爱华网我妹问我知不知道火龙果皮含花青素，而且有人把火龙果皮做成凉拌。我说我知道花青素，蓝梅和杞子都含有花青素，尤其是野生的黑色杞子含量更高。但不知火龙果皮也含有。刚好买了火龙果，于是就试着把火龙果皮做成凉拌尝试一下。
花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质――自由基的损伤，有助预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力，还具有抗辐射的作用。总之，花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。
因此，在吃火龙果时，尽量不要丢弃内层粉红色的果皮。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。需要提醒的是，火龙果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒，因为高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。
主料：
；火龙果皮(适量)辅料：
；蜂蜜(适量)
厨具：其它
1、把火龙果皮最外表的那层削去。
2、把削好的火龙果皮切成丝。
3、煲一窝水，水开后把火龙果皮倒入水中大概焯一分钟。
4、焯好后用一个筛捞起，滤干水。
5、待凉后放入蜂蜜拌匀。又或者除自己喜好调一个凉拌汁拌匀。碟子里的就只放了蜂蜜，黑色那碗就是调好的凉拌汁。
