四川叶儿耙视频做法 叶儿耙

巴蜀川渝之地除了麻辣鲜香诱人胃口的川菜,还有很多滋味超绝的小吃,不仅有麻辣味道的,也有滋糯香甜的。比如这道叶儿耙,软糯的糯米皮,包裹着滋润香甜的红豆馅,因为用粽叶包裹来蒸,更增添了淡淡的清香味道。只要用色拉油代替猪油,口感就更加清甜软糯,以蜂蜜蘸食,更加滋润。在干燥的秋天,来上几粒,即可当做甜品小吃,权充早餐主食也是不错的选择――

主料:

;糯米粉(140g);粘米粉(60g)

辅料:

;色拉油(2小勺);红豆馅(适量)

厨具:蒸锅

1、混合糯米粉和粘米粉;

2、先加入50ml热水搅匀,再加入50ml凉水搅匀,然后下手和成面团;

3、再加入2小勺色拉油;

4、揉成光滑均匀的面团;

5、将面团平均分成8份(这个可以根据自己的大小来定);

6、取一份面团揉圆拍扁,包入适量红豆馅;

7、包成汤圆状;

8、新鲜粽叶提前用开水烫过,并刷洗干净;

9、从中间剖开并剪成大小合适的长天,抹上一层色拉油;

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10、把包好的面团轻轻搓成椭圆形,用粽叶卷起(抹油的一面朝里);

11、用牙签固定一下;

12、粽叶垫底排入蒸屉,蒸锅上汽后入锅,大火蒸约8到10分钟,中间开盖放汽一次,以免水汽过多导致面团变形。

13、取出摆盘,蘸蜂蜜食之。

  

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