清汆丸子汤的做法大全 清汆丸子

主料:

;猪肉(三肥七瘦)(适量)

辅料:

;葱姜(适量);香菜(适量);蛋清(1个)

厨具:煮锅

1、准备材料

2、将猪肉切成小粒

3、用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁

4、磕上一个蛋清,接着剁

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5、剁成细滑的肉泥

6、少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止

7、打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀,静待入味

8、锅中放水,开火,用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮

9、撇净浮沫,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,点几滴香醋,撒上香菜

10、盛出即可

小窍门:

1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃。
2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻,打入的水要量足,才能保证肉丸的好口感。
3、注意肉丸的调味,必须咸淡合适才能有好口味。
4、汤调味的秘诀:调好后,加几滴香醋,别小看这几滴醋,它有很好的增鲜提味儿的效果。

  

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