这次的鱼头，没有用豆腐来炖，而是煮酸菜鱼用的酸菜，换种口味，更加鲜美哦。只是舌尖上的麻辣感觉真是不容小觑啊，超辣啊。
主料：
；大鱼头(1个)；酸菜(适量)辅料：
；姜(适量)；葱(适量)；蒜(适量)；干辣椒(适量)厨具：煮锅、炒锅
1、鱼头一个剖开两边洗净沥干（今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉，很嫩的）
2、酸菜买回来后用清水泡1个小时左右
3、配料图
4、酸菜泡好洗净，切成丝
5、锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用
6、锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色
7、然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香
8、将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水
9、盖上盖子开始煮
10、待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火
红烧鱼头的做法大全红烧鱼头的做法 鱼头怎么做好吃 - 视频 红烧鱼头的做法 鱼头的做法视频 - 视频（ 打开任意一图即可看到【心食谱】首页 ）千岛湖红烧鱼头红烧鱼头红烧鱼头红烧海鱼头尾红烧鲽鱼头红烧块鱼红烧红衫鱼红烧鲈鱼红
剁椒鱼头怎么做才能汁水丰富、入味久远，好的鱼头鲜嫩、肥厚让人吃了还想吃。美味剁椒鱼头的做法 精――工具/原料胖头鱼头 1500g香葱 16g姜 6g蚝油 10ml鸡粉 10g红尖椒 50g紫苏 3-5片油 100ml高度白酒 4ml白胡椒粉 3g蒸鱼
用料 鳙鱼鱼头1个(约2-3斤)，鳙鱼(花鲢)鱼头1个(约2-3斤)，红绿剁椒各150，蚝油1大勺，白胡椒粉1/4小匙，黄酒25克，盐3克，白糖1小勺，葱3段，姜3-4片，白萝卜4-5片，蒜末3-4瓣，小葱3-4根 双色剁椒鱼头的做法 用刀将鱼头从后背处刨开
剁椒鸦片鱼头的原料：鸦片鱼头(比目鱼头) 剁椒鸦片鱼头的配料：青泡椒、红剁椒 剁椒鸦片鱼头的调料：葱、姜、花椒、泡椒水、加饭酒(绍兴黄酒)、盐、白糖、生抽、猪油 剁椒鸦片鱼头的做法： 1、把比目鱼头洗干净，葱切段，
主料：鳙鱼2500克,豆腐(南)250克 辅料：猪肉(肥瘦)75克,小白菜400克,香菇（鲜）25克,淀粉(蚕豆)40克 调料：大蒜（白皮）75克,姜5克,盐10克,味精4克,白砂糖5克,蚝油10克,香油1克,老抽20克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油90克 郊外大鱼头的
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