因为此菜的形状像大丽花，所以名为―丽花茭白
丽花茭白不是什么山珍海味，也不是什么稀有菜肴，但它却是苏菜里很受欢迎的一个既普通又美味的家常菜。此菜制作简单、清甜爽口，它那如花的美貌，会让你不忍下筷，却又很想品尝。
主料：
；茭白(2根)辅料：
；黄瓜皮(少许)；红椒(少许)厨具：炒锅
1、茭白洗净。
2、先把茭白的尖切掉，再均匀切去4边，剩下中间一个正方形。
3、用小刀斜切去4个角。
4、再用小刀顺着刚才的斜刀口片下花瓣，注意要留一点，别完全片断。
5、依次片好4个花瓣。
6、用刀尖轻轻的取下花朵。
7、依次做好所有的花朵。
8、锅中把水烧开，放入茭白花朵焯熟后捞出。
9、捞出的茭白花朵放入糟卤中浸泡半小时左右。
10、锅中热油，放入切碎的红葱头，小火炸出香喷喷的葱油。
11、浸泡好的茭白花朵里加入葱油、鸡精、盐，轻轻抖拌均匀。
12、用黄瓜皮做出叶子，红椒做出花杆。
13、摆好盘，即可食用。
小窍门：
1：切茭白花朵的时候一定要巧取，不要太用力。
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