正宗酸辣汤的做法 酸辣汤

酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。

主料:

;豆腐(100克);瘦肉(50克);鸡蛋(2个);粉丝(10克);木耳(8朵);香菇(3朵)

辅料:

;油(适量);盐(适量);鸡精(1茶匙);胡椒粉(2茶匙);醋(20克);葱(适量);姜(适量);淀粉(适量);香油(适量);香菜(15克);酱油(1汤匙);高汤(1碗)

厨具:汤锅、炒锅

1、主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。

2、豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。

3、葱姜切末。

4、鸡蛋打入碗内,搅匀备用。

5、香菜洗净切小段。

6、锅中入油,下入葱姜爆香。

7、放入肉丝,翻炒至肉丝变色。

8、放入香菇炒软。

9、倒入一碗高汤,再加入清水。

10、水开后加入豆腐、木耳和粉丝。

11、倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.

12、加入味极鲜酱油。

13、加入盐调味。

14、加入醋。

15、淋入蛋液煮开。

16、放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。

17、成品。

小窍门:

正宗酸辣汤的做法 酸辣汤
1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。

2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。

3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。

  

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