前段时间从图书馆借了一本《面粉点心大会串》,这本书是一位日本人编写的,其中有一章介绍了一种叫百吉饼的美食,看她的做法,与贝果的做法极为相似,但是没有用黄油,做法更简单一些。我照着做了一些,成品口感也十分Q,一起与大家分享一下。
材料:高粉250g,即发酵母3g,砂糖15g,盐3g,橄榄油(色拉油)15g,水160ml
做法:1.将高粉倒入盆中,在盆的一边放酵母和糖,另一边放盐和油。将160ml水冲入盆中,先用手揉成面团。再配合摔打,将面团揉成光滑的面团。
2.盆中涂抹少许油,将面团放入盆中,覆盖上保鲜膜,放至温暖处,发酵至两倍大。
3.将发酵好的面团排气,搓成长条,切分成7等分。滚圆,并加盖保鲜膜松驰15分钟。
4.取一份面团,用食指在面团中央挖个洞,再放入另外一只手的食指,一面转圈圈,一面扩大圈圈,然后将面圈以适当距离排列在烤盘上,盖上保鲜膜,发酵20分钟。此时可开始将烤箱预热至200度。
5.待面圈发酵至2倍大时,煮一锅水,沸腾前关小炉火。将面圈放入水中,两面分别烫煮30秒,用网勺将面圈捞起,放入垫好油纸的烤盘中,放进已预热好的烤箱,烘烤约15~20分钟,至面包呈金黄色即可。
6.烤好的面包除了可以直接吃,还可以切开抹上果酱或夹上面包,黄瓜,芝士片做成三明治,也非常不错。