淮南属于皖北 【皖北土味儿】――淮南牛肉汤

淮南牛肉汤,在皖北是享誉四方,直径一米的大锅里,炖着牛肉,牛骨头,冒着热气,每次春节回家下火车,哆嗦着打寒噤,只要看到那一锅汤,顿时觉得暖和很多,再来俩烧饼,绝对满足又暖和。

主料:

;牛肉(适量)

辅料:

;姜片(适量);粉丝(适量);豆皮(适量);香菜(适量)

厨具:无

1、牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。

2、牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。

3、牛肉捞出来晾凉备用。

淮南属于皖北 【皖北土味儿】――淮南牛肉汤

4、粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。

5、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

6、牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋,美美的吃吧!

小窍门:

原汁原香,牛肉味很重。特别清爽好喝,其实家庭吃,还可以放点平菇,很好吃。

(最近我戒辣了,胃吃辣不舒服,放点辣椒油更美!自己爱咋咋搭吧!)

后话:

老家的牛肉汤店,都是大骨头炖,牛骨头一根太大,家庭人口多可以买一根,牛骨大补的。

调料尽量简单。牛肉汤很清淡很好喝!

豆腐皮粉丝,是不可缺少的,其他蔬菜可以自己按照喜好添加。但是不要味道重的,几乎不改变汤味道的比如白菜,蘑菇。像芹菜,番茄,就不行了。

  

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