发布时间：2024年11月06日 15:23:32分享人:爱在风雨里来源:互联网25
平菇和豆腐这两种食材的营养价值都非常高，经常使用可以补中益气、清热润燥、增强体质、降低血压胆固醇等食疗养生功效！
在选择平菇时，最好用手挤压一下平菇的根部，看是否有水溢出，如果有，则说明此菇用水泡过，这样的平菇在制作的过程中会出大量水份，而且味道也大打折扣；反之，则是新鲜鲜美的平菇。我每次买蘑菇都会这样挑选，做出来的味道特别鲜美好吃！
主料：
；豆腐(一块)；平菇(100g)辅料：
；油(适量)；盐(适量)；青蒜(一根)；香葱(半根)；鲜酱油(适量)；老抽(少许)；绿豆淀粉(一小勺)；糖(少许)厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
1、备好食材
2、平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末
3、起油锅，油热后放入葱花煸香
4、倒入平菇翻炒片刻
5、倒入适量水
6、水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右
7、小碗里放一小勺绿豆淀粉（也可以用玉米淀粉）
8、兑点水搅匀备用
9、汤汁烧至剩三分之时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀
10、转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀
11、起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀
12、盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！
小窍门：
豆腐在炒制过程中，一定要轻推，不能翻炒，以免将豆腐炒烂
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