这款草莓夏洛特蛋糕,送给我的父母,同时也献给天下所有的父母!
主料:
;水(30克);细砂糖(50克);立顿红茶(1包);鸡蛋(2个);低筋面粉(45克);玉米淀粉(5克);红茶粉(4克);盐(少许);柠檬汁(数滴);糖粉(少许);淡奶油(200克);马斯卡彭奶酪(250克)辅料:
;草莓(适量);手指饼干(18根)
厨具:电烤箱
1、水烧开后加入红茶泡约5分钟,泡出红茶浓液;
2、在红茶液中加入砂糖,用炉火煮沸,不要搅动;
3、冷却后使用。
4、蛋白和蛋黄分离,打发蛋白加入少许盐和柠檬汁,分三次加糖打发蛋白,打至干性发泡状态,提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可;
5、加入蛋黄,轻轻搅拌均匀;
6、加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉,用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌;
7、将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋,在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊,剩余的面糊挤成约15cm长的长条,(因为我挤的圆形面糊直径约18厘米,后来长条挤得不够,蛋糕围边用手指饼干代替了),表面筛上适量糖粉,烤箱预热170,烤15分钟,直至表面呈淡淡的金黄色,出炉后,从烤盘转移到冷却架上冷却。
8、淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发,打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可(我打过头了);
9、马斯卡彭奶酪搅打顺滑,再加入打发好的淡奶油中,用橡胶刮刀搅拌均匀,备用;
10、将手指切成8cm长;
11、将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边,将蛋糕底片修成15cm,然后放入慕斯圈底部,将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上;
12、倒入1/3内陷后,铺上一层草莓;
13、将另一片蛋糕片放在草莓层上面,刷上红茶糖浆;
14、再将剩余内陷的一半倒入,并摆上草莓;
15、最后将剩余的内陷全部倒入,最上面摆满草莓进行装饰。
小窍门:
1、马斯卡彭奶酪可用奶油奶酪代替,但我更喜欢马斯卡彭奶酪的口感,更加轻盈,而且没有酸味。2、此配方适合15cm的慕斯圈。
3、我使用的慕斯圈是可调节的,既方便又好用。