紫薯花开馒头的做法 紫薯花开馒头

主料:

紫薯花开馒头的做法 紫薯花开馒头
;面粉(适量);酵母(适量);白糖(适量);奶粉(适量);水(适量)

辅料:

;紫薯(适量)

厨具:蒸锅

1、紫薯去皮,切成小丁

2、上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用

3、将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大;取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团

4、将2/3的白面团分成小份

5、紫薯面团分成小份

6、先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中

7、包好后,收口朝下

8、小刀沾点面粉,横竖切两刀

9、放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右

10、火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可

小窍门:

* 面粉、酵母、糖、水,之间的份量无需追求精确,会因各种原因而酌量增减之……

动手多了,也就有了自己的手法,熟练就是硬道理 ^^



* 需要注意的是:

1、一次和二次发酵要充分;

2、全程需要用大火蒸制;

3、关火后要虚蒸3-5分钟,不要马上揭开锅盖;

  

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