发布时间:2024年11月06日 15:23:27分享人:蓝色天空来源:互联网20
简简单单卤鸡爪,汤汁浓郁,飘香万里!而且低脂胶原蛋白高,当零食、下酒菜都再好不过了~
主料:
;鸡爪(16只);料酒(适量);姜(4片);盐(少许);花椒(1小把);桂皮(1片);八角(4颗);草果(1个);香叶(2片);生抽(适量);老抽(适量);糖(适量);干辣椒(3个)辅料:
;无厨具:煮锅
1、鸡爪洗净,剪去老茧和指甲。2、深锅内放入足量水,放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪,用少许盐调味,有淡淡咸味就好。煮出血沫后,倒去水,洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内,倒入足量水,开煮。
3、在茶滤里,放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。
4、煮锅内放入准备好的香料和干辣椒,再倒入适量老抽上色,生抽添加咸味,以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些,随着煮的时间加长,汤会变得越来越咸
5、煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多,可以大火快速收汁到理想程度。
小窍门:
1.第一次过水煮出血沫后,要倒去水,并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。2.茶滤可以不用,香料直接丢进汤里即可。
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