四川腊肠 地道四川纯手工腊肠

常年在外漂,最想念的除了家人就是家乡的水土和腊味了。四川腊肠想必大家都知道,看起来很简单的一个东西,但却是家乡农村人一年甚至一年半的汗水结晶。大家喂猪都是无饲料、割猪草喂的,至少要喂8--12个月;腌制腊肉、腊肠至少要3天;还必须用家里的土瓦缸腌;熏腊肉、腊肠至少要5天,还必须是柴火熏,专人守着。

家里的腊肠不像超市里的那么好看,但是绝对是干净的,无添加的。光凭我们家猪的肉质就可以秒杀一切流水线做出来的腊肠了。下面就请大家围观我们的腊肠制作全过程吧。具体的可以看这里http://junongyoupin.com

主料:

;自家无饲料家猪肉(适量)

辅料:

;四川花椒(适量);辣椒粉(适量);花椒粉(适量);十三香(适量);小葱(适量)

厨具:其它

1、刚刚割下的猪肉,此时的猪肉最新鲜,还热乎乎的。不过杀猪有点残忍了

2、做腊肠肥肉太多不好吃,尤其这种肥泡泡肉,要剃掉。免得影响腊肠的味道。

3、把选好的瘦肉切成小块小块的,这样才能入味,灌腊肠的时候也好灌

4、切好的肉,这肉质叫一个好!外面菜市场的肉简直没法比。

四川腊肠 地道四川纯手工腊肠

5、把盐放锅里炒过,过了高温的盐吃起来放心,盐和花椒粉炒到一起,避免腊肠和调料的时候不均匀

6、和好了调料的肉,腌个十多分钟就可以灌香肠啦

7、用筷子把肉和调料和起来,调匀,静置盆中,等肉腌十分钟后就可以灌腊肠了

8、用白酒洗了又洗,里里外外搓了又错的家猪小肠肠衣,格外干净。这是用来灌腊肠的哈,外面流水线的肠衣就不晓得咋弄的了

9、用小瓶子削掉瓶底就成了自制的灌腊肠小工具啦,家里人不懂网购,买东西也不方便,这样一弄,实用又还物尽其用了

10、一边灌腊肠一边要用手去挤紧,这样腊肠熏好后才好吃,切出来才好看,里面的肉挤紧后用白线把腊肠分小段小段的系起来

11、装好一部分啦,把装好的拿去杆上挂起来,晾干水分。

12、这是我们家熏了一天的腊肠,看起来是不是特别想吃哇!等再熏三天就可以弄点来尝尝味道了

13、取了两小段腊肠来煮,这是腊肠洗净后煮了半个小时的样子。还冒气呢。家里的腊肠直接煮着吃不用调料都很美味

14、来一个特写,让大家看看腊肠的肉肉多么诱人哇。这才是真正地道的四川腊肠哦。一定要自家喂的猪才能灌出这样好的腊肠

15、把煮好的腊肠晾5-10分钟,稍微冷却之后再切片,这样腊肠就不会散掉。把切片的腊肠装到盘里摆开,好看又好吃哦!

小窍门:

想吃到四川地道腊肠、腊肉的童鞋,记得到这里哦http://junongyoupin.com还有很多当地的生态小吃,农家自种的无化肥、无农药、无转基因农产品!

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103580103/143427.html

更多阅读

纯手工自制----黄油曲奇 黄油曲奇饼干怎么做

纯手工自制----黄油曲奇——简介 一直没有动力去尝试做黄油曲奇饼干,最大的原因还是因为它的热量太高了,而且饼干这东西,吃了就停不下来啊。不过昨天男朋友特意说他想吃曲奇了,所以为了他,我就特意在网上学习曲奇饼干的做法,为了他能吃的

上海特色手工冰淇淋地图 意大利纯手工冰淇淋

本周上海的气温,恢复到日全食之前的高位,又闷又热,憋得人喘不过气来。于是,各色冰淇淋就成了抢手货,尤其是打着“意大利工艺”、“法国进口”旗号的手工冰淇淋,光是缤纷的造型便能让人食指大动。别小看了这些“小作坊”,冰淇淋的滋味可是丝

《纯手工鱼钩的绑法图解大全》 鱼钩绑法图解大全

还记得以前钓鱼的时候不会绑钩,都是让鱼店的老板给绑好,有一次钓鱼前我发现我的线被老鼠了,自已拿着钩线竟然无从下手,去找别人吧感觉相当不方便,所以就学着自己绑,当然一些常见的鱼钩绑法在买钩的包装上都有详细的图解说明和绑法步骤的。

声明:《四川腊肠 地道四川纯手工腊肠》为网友唯美灬执分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除