凉拌豆芽 凉拌鸡翅根

这道凉拌鸡翅根,口感细腻,味道丰富,一看四季均可食用,开胃、下饭。

主料:

;鸡翅根(10个);香菜(两棵);鲜红辣椒(半根);大蒜(数瓣);豆豉(一勺);醋(30克);生抽(30克);盐(适量);白糖(5克);香油(数滴);大葱(一小段)

辅料:

;下列调料为煮鸡腿时所用(适量);大葱(一根);鲜姜(一块);大蒜(数瓣);八角(一个);花椒(数粒);料酒(15克);盐(2克)

厨具:煮锅

1、鸡翅根10个,清洗干净

2、入凉水锅中,水开后,撇去浮沫

3、倒入一点料酒,放入大葱段、姜片、大蒜、八角一枚、花椒数粒,盖盖中火煮20分钟

4、汤耗去不少,可放少许盐,继续煮5分钟,再关火

5、连汤带调料倒入大碗中,在汤中泡2小时

6、鸡翅根捞出,控去多余汤汁后,一切两半,入大碗中

7、大蒜拍碎、红辣椒切小圈、大葱切末、香菜切寸段,入碗中

8、根据口味倒入适量的醋、生抽、白糖、盐、自制的豆豉酱,香油,拌匀

9、肉嫩、味足,入口很爽

10、开胃、下饭

小窍门:

鸡翅根煮好后,在汤中浸泡几小时,能将汤中的鲜味更好地吸收进来,肉更鲜嫩;汤汁也不要浪费,去掉里面的调料,可以煮菜或者煮面吃,很鲜美噢!

凉拌豆芽 凉拌鸡翅根
  

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