什么是卡仕达酱？我一直想弄清楚，按制作卡仕达酱的材料，我称它为香甜蛋奶酱。网上搜到城市边缘的麦子新浪博客中的介绍：卡士达可分为两种:煮的和烘焙的. 烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如creme
brulee,flan,葡式蛋挞馅).而煮的卡士达酱custard cream只采用蛋黄,将蛋黄加牛奶和糖制成奶酱,是Alfred
Bird于1837年在英国伯明翰发明的,也叫英式克林姆酱(CrèmeAnglaise /English
Cream)。
卡仕达酱是烘焙的一款基础酱，可用于制作西点馅芯、面包及抹酱，是烘焙爱好者应该学习的一款自制酱料。这篇日志记录了我新近学习制作卡仕酱达的过程。与大家分享。
食材配方：
鸡蛋黄2个（38G左右）、牛奶250G、绵白糖50G、低筋面粉25G、香草精少许（可加可不加）
制作方法步骤：
1、所需要食材称重备用
2、蛋黄入小盆加入绵白糖
3、白糖与蛋黄充分搅打均匀
4、将低粉加入其中
5、搅拌均匀至顺滑无干粉
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