白鲳鱼和金鲳鱼味道 【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道

年正月已经过去了,年后的冰箱和冰柜里一直存有过年的福利,满满的,大多是海产品,这也是海边人多年的储物习惯,冰箱里不存放点海产品,日子过的好像没有底,虽然现在的海产市场非常方便,但这一传统优良持家做法还是一代传一代。不过海产品冷藏的时间过长,不排除营养流失的可能,而且吃起来的口感和味道与新鲜的有很大差别,特别是我们海边人如果在当地酒店里上一道不新鲜冷冻的鱼,就会觉的商家对自己的不尊重或不重视,所以要想不浪费原材料还想获取最满足的口感,唯一的做法就是改变烹饪方法。

干烧鲳鱼其实是我们山东鲁菜最经典的一道菜,我自认为,很久以前没有冷藏工具时,山东内陆人吃到的海鲜肯定是不太新鲜的,于时古人研究出了一种烹饪方法就是---干烧,干烧这种做法,既把鱼的腥气去掉,还能最大的保持鱼本身的鲜味,一举两得。

主料:

;鲳鱼(一条)

辅料:

;五花肉(适量);葱(适量);姜(适量);蒜(适量);红椒(适量)

厨具:炒锅

1、鲳鱼一条

2、五花肉、葱、姜、蒜、红椒

3、鲳鱼洗净,去除肚里的杂物后鱼两边各打十字花刀

4、葱、姜、蒜、红椒切末,五花肉切丁备用

5、锅里下油将鱼炸制

6、油烧热后,将鱼身体水份处理干净,再放入油锅炒制

7、炸制成金黄色时捞出

8、锅留底油,加入五花肉丁,小火煽炒,将肉里的水份和油煽出来

9、肉丁煽好后再放入葱、姜、蒜、红椒末炒制

白鲳鱼和金鲳鱼味道 【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道

10、佐料炒香后,依次加入生抽

11、加入料酒

12、加入糖

13、加入盐

14、再加入清水

15、水烧开后将鱼下锅煨

16、煨至汁浓时,先将鱼出锅装盘,再收鱼汁将汁淋到鱼上即可

小窍门:

1、煨鱼火力不要过旺,避免糊底,影响质量和造型;
2、最好用小火煨,这样鱼容易入味。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103580103/143323.html

更多阅读

淡水白鲳在台钓中该如何钓 钓淡水白鲳鱼饵料

淡水白鲳,俗称淡水鲳鳊鱼,体型酷似海水中的鲳鱼,除了其腹部以及前鳍、尾鳍呈橙黄色外,几乎与海里的鲳鱼不可分辨。淡水白鳃原产于南美洲亚马逊河,1982年我国台湾地区引进养殖,人工繁殖成功,产量年年扩大。1985年从台湾省引人广东、广西、浙

金鲳鱼 鲳鱼和金鲳鱼哪个好吃

百科名片金鲳鱼学名卵形鲳鯵,地方名称黄腊鲳,金鲳,属硬骨鱼纲,鲈形目,鯵科,鲳鯵属。 该鱼体侧扁,卵圆形,臀鳍与第二背鳍略相等,都显著比腹部为长。头侧扁,尾柄细,体披 小圆鳞,粘著牢固,不易剥落。前上颔骨向外伸展,第二背鳍及臀鳍前方的软条,构成状

金鲳鱼 图片 白鲳鱼图片

金鲳鱼金鲳鱼金鲳鱼金鲳鱼...供应】去皮金鲳鱼片 - 第一......莲花--清蒸金鲳鱼-常熟资讯干煎金鲳鱼品:清蒸五彩金鲳鱼_叶子的天...

声明:《白鲳鱼和金鲳鱼味道 【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道》为网友经典烟男分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除