茨菰烧肉 粉糯浓香---茨菰烧肉

茨菰又名慈姑、燕尾草、白地栗,一种多年水生的草本植物,形似芋艿却无芋艿表皮那么多毛,口感似栗子却没有栗子般甘甜。是所有蔬菜里很有个性的,如果和素菜一起烹饪,茨菰便会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味,从而变得异常苦涩难咽。而和肉类一起烹饪的时候则会变得鲜香可口,非常粉嫩润滑,因此被人们戏称为“嫌贫爱富菜”。

茨菰最经典也最美味的还得数慈姑红烧肉,吃一口渗透浓汤与肉香的慈姑,更觉糯软中夹杂着怡人的香味,既美味又下饭,呼噜呼噜就是两大碗,撑得直不起腰来才肯丢碗。

主料:

;带皮五花肉(500克)

辅料:

;茨菰(5个);八角(2个);香葱段(适量);姜(2片);红辣椒(1-2个);啤酒(200毫升)

厨具:砂锅

1、茨菰削去外皮,待用。

2、五花肉入沸水锅中汆烫30秒,捞出并沥干水分。

3、锅置火上适量油烧至七成热,放入葱段、姜片、八角爆香,倒入五花肉块、冰糖,煸炒片刻。

4、倒入啤酒,大火烧沸。

5、转至砂锅,调入料酒、老抽、生抽。

6、加入茨菰转小火焖烧40分钟。

7、调入少许盐,转大火收汁即可。

茨菰烧肉 粉糯浓香---茨菰烧肉

  

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