虾仁烧冬瓜的做法 虾米烧冬瓜

冬瓜,瓜形状如枕,又叫枕瓜,盛产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。冬瓜含有较高的维C等营养物质,性寒味甘,不仅可以清热生津,解暑除烦,而且还可以利尿和减肥哦!虾米的鲜咸,让这道冬瓜菜在口感上更加丰富,葱白先用小火慢煸,使其香味溢出,制成葱油,虾米和葱油来烧制,让冬瓜在口感上不那么寡淡,但却又不会宣兵夺主,喜欢冬瓜的筒子们,还等什么呢?赶紧做起来吧……

主料:

;冬瓜(780g);虾米(15g)

辅料:

虾仁烧冬瓜的做法 虾米烧冬瓜
;葱白(15g);葱绿(15g)

厨具:炒锅

1、冬瓜去皮去瓤,切成约5mm的厚片,洗净沥干水分备用;葱白切段,再对半切开;葱绿切段,虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分

2、锅中倒入适量油烧热,然后放入葱白用小火慢煸

3、葱白煸至微焦,将葱白捞出不用

4、转大火,放入冬瓜块煸炒一小会儿

5、加入虾米,翻炒均匀

6、烹入绍兴酒,加入盐、葱绿段翻炒至冬瓜约九成熟

7、加入香油和鸡粉翻炒匀出锅即可

小窍门:

1. 葱白切段后再对半切开,可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白;
2. 葱白煸至微焦后将葱白捞出不用,如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味,影响口感;
3. 虾米有咸味儿,所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整;
4. 喜欢软烂苦口感的,冬瓜可以多炒一会儿,不喜太烂的,就缩短煸炒时间。

  

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