豆豉鱼罐头 豆豉鱼

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豆豉鱼,以豆豉的香和炸制的鱼为主,可以放一些笋丝,木耳,香菇之类的鲜物提味。咸鲜浓烈,是一道下饭的家常菜。

鱼的种类可以选择很多种,可以拿来红烧的鱼都可以做这个。鳊鱼,鲤鱼,草鱼,带鱼,鲳鱼,平鱼....都可以。根据自己的喜好选择。

我选择的是一种海鱼,因为没有小刺所以喜欢,有点带鱼的味道,比带鱼肉厚,细腻。

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做法:

1,原料:鱼一条,豆豉一勺,干的要泡软,葱姜蒜切末,笋丝(可不放,也可换香菇丝) 2,鱼身上刻花刀,这种鱼身子薄,要浅一些。否则容易断。用胡椒粉和少许盐腌渍五分钟 3,4,拍上淀粉,煎定形(可炸可煎,炸的比较香,煎的省油) 5,6,,少许油炒豆豉,放葱姜蒜末,小火炒香。放生抽,料酒,糖,笋丝,煮开 7,鱼放进去,焖五分钟,期间翻身一次。捞出装盘,剩下的汁勾芡。 8,芡汁调味,鸡精或者味精少许,淋在鱼身上即可。可以放香葱香菜末装饰。

根据选择鱼的大小添减作料。有不懂的,可以告诉我你选择的鱼种类,我说清楚具体多少作料。盐不用放,豆豉很咸。不过做菜初期是要尝尝味道的。如果觉得淡再放盐,不要再煮鱼的过程中尝,要在芡汁的时候尝。

豆豉鱼罐头 豆豉鱼
鱼肉白嫩细滑,汤汁浓郁咸鲜。很下饭。 今天是教师节,祝所以做老师的同志们,节日快乐!也祝愿所有的老师。献花!

  

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