爱华网春天来了，人们明显地感觉到昼长夜短了，气温、日照、降雨，明显上升加剧了。刚刚露出芽孢的柳条"嫩于金色软于丝"；泥土中跃跃欲出的小草，等待"春风吹又生"。
春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调解免疫力，预防疾病。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效；但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。春天吃鸡肉，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
春天是人体新陈代谢最为旺盛的季节，也是万物复苏、百病易发的时节，因此春季养生便显得尤为重要，应以温补为主。干果则是温补食品中的典型代表，比如补肾健脾的花生；止咳润肺的杏仁；益智健脑的核桃以及保护视力、益气补血的开心果，是春季养生的健康首选。
今天做一道融入了鸡肉和花生的传统名菜---宫保鸡丁。
宫保鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
原料：鸡肉，炸花生米配料：黄瓜，胡萝卜，干辣椒，葱姜蒜，花椒，生菜叶一片料汁：酱油，白醋，糖，盐，淀粉我的做法：1 鸡肉切块，黄瓜，胡萝卜切丁; 炸花生米一小碟，干辣椒，花椒，葱姜蒜粒; 将白醋，酱油，一大匙糖，少许盐和淀粉调成料汁。2 鸡肉粒中加入酱油，盐，淀粉3 抓匀腌制半个小时4 锅中热油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜粒煸香，捞出花椒5 放入鸡肉，划散6大火翻炒均匀7 加入黄瓜丁和胡萝卜丁8 翻炒均匀9 淋入调好的料汁勾芡10 加入炸花生米11 大火翻炒后立马出锅12 盛入铺了生菜叶的盘子中。另附炸花生米的做法：原料：生花生米配料：油，盐做法：1 凉油入锅，倒入生花生米2 小火，用铲子不时地翻炒，使其受热均匀3 炒制花生米变色，皮开裂时控油4 盛入容器中，稍凉时撒少许盐拌匀小贴士：炸花生米的关键是要凉油入锅，小火炸制，勤翻炒。千万不要等颜色变深后再盛出，因为热油的温度也会使花生米继续受热，令其颜色更深，就会‘炸过头’了。
