发布时间：2022年04月15日 00:13:49分享人:孤岛歌人来源:互联网21
节后刮油解腻的清爽小菜
主料：
；黄瓜(两根)辅料：
；蒜末(适量)厨具：无
1、嫩黄瓜两根，洗净。
2、黄瓜去皮切小条，大蒜切末。
3、将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）。
4、看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
小窍门：
秘诀1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽；
秘诀2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味；
秘诀3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口；
秘诀4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜；
秘诀5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了！
爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103580103/142817.html
更多阅读
养生之道网导读：油麦菜怎么做好吃，你知道吗？油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣的一种，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。油麦菜怎么做好吃，小编来推荐一些食谱。
粉皮怎么做好吃――简介粉皮又叫宽粉，我们这里是这样叫的，而且我们这边粉皮的做法也特别多，有烩的，有炒的，有麻辣的、有清淡的，但是很少把粉皮单独做出来，今天小小编就给大家教一道干拌粉的做法，是本人比较喜欢的菜哦 粉皮怎么做好吃――食
腐竹怎么做好吃――简介简单快手菜。腐竹怎么做好吃――食材腐竹 50g干鱿鱼 100g香芹菜 300红椒 1个姜 适量蒜 适量酱油 适量甜辣酱 适量白糖 适量盐 适量腐竹怎么做好吃――方法/步骤腐竹怎么做好吃 1、干鱿用水泡软。腐竹怎么
金针菇是营养价值十分丰富的一种菌类食物，经常食用可以帮助人们抑制血脂的升高，也可以使胆固醇的含量降低。那么你知道金针菇怎么做好吃吗？你知道金针菇有哪些吃法吗？今天小编就向你推荐4款金针菇美味食谱，赶快来学习一下吧。一、 凉拌
茭白怎么做好吃――简介茭白营养丰富，味道朴实，是一道较为普遍的家常菜品，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。下面就介绍几道简单的茭白烹饪方法供参考。茭白怎么做好吃――工具/原料茭白等茭白怎么做好吃――方法/步骤茭白
爱华网