豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。
豆豉炒肉一道美味的下饭菜。
主料：
；黑豆豉(150g)；带皮五花肉(100g)辅料：
厨具：炒锅
1、猪肉切厚片。
2、蒜切片，姜切丝。
3、热锅下油，放入适量姜、蒜炝锅。
4、放入肉片。
5、翻炒至出油。
6、再加入黑豆豉和剩下的姜、蒜。
7、翻炒出豉香味。
8、再加适量的清水和鸡粉。
9、翻炒30秒关火。
10、盛盘即可。
小窍门：
豆豉很咸，因此不要加盐。
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