墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。为一个北方人，墨鱼之类的海鲜很少尝试，学着做了一下居然还不错。
主料：
；冰冻墨鱼仔(适量)辅料：
；葱头(适量)；青椒(适量)；干辣椒(适量)；葱(适量)；姜(适量)；食用油(适量)厨具：炒锅
1、准备原料。
2、墨鱼仔洗净，青椒，葱头切块，葱，姜，辣椒切丝。
3、炒锅加水倒入少许料酒。
4、凉水倒入墨鱼仔，看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。
5、用老抽，盐，白糖，白酒兑一个汁。
6、炒锅倒少许油，葱，姜，辣椒炒香后先炒葱头，青椒。
7、配菜炒熟后，倒入墨鱼仔，烹入碗汁，快速翻炒均匀即可。
小窍门：
焯墨鱼仔的时间要控制好，10秒左右就行，焯的时间太长就会发艮，咬不动啦。
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