活吃基围虾 酒醉基围虾

醉虾,顾名思义用酒加佐料来上醉制。江浙,山东,及广东福建沿海一带都有这种吃法。虾,佐料也有按地区不同有所区别。但大体上用酒来醉制性质一样。这是一道家乡的难忘美味,也是老饕们的最爱。因城市里酒店饭馆受卫生局要求限制。夏季酒家里却反而难以吃到了。但这难不倒我们吃货对美食的追求和热爱的。自己动手丰衣足食,操作简单,随吃随醉。美味只有吃到了才有满足感啊!来吧!让我们自己动手做出美食吧!

主料:

;基围虾(500克)

辅料:

;花雕酒(3两);高度白酒(1两);生抽(小半碗);镇江香醋(3勺);辣椒酱(1勺);白胡椒(1小勺);南乳酱(2勺);葱花(适量);生姜末(适量);蒜末(适量);香菜末(适量);白砂糖(1勺)

厨具:煮锅

1、活基围虾市场买来清水洗净,剪去长须。

2、快刀开背。

3、不要开穿去除虾线。

4、葱,姜,蒜,香菜洗净。

5、取锅将葱,姜,蒜,香菜切碎放入。

6、花雕酒,高度白酒,生抽可多些,镇江香醋,南乳酱,辣椒酱,白胡椒,鸡精,少量盐,砂糖放入锅中(不要太咸,不要太酸,各种味道调和后试尝一下,可根据自己喜欢的口味调整)酒味香浓,咸鲜适中为好。上海人也有喜欢放几颗话梅的。

7、将开好背的基围虾放入锅中搅拌(汤汁微微没过虾身为好)

8、盖上盖放入冰箱冷藏3~4小时可食。(隔夜也可,但必须第二天食完,否则容易生变)

活吃基围虾 酒醉基围虾

9、口味鲜甜,虾肉Q弹绵软,酒香浓郁,下酒食之,入口留香。

10、吃时去头,口咬虾背虾肉即出。试一试吧!朋友们饭店的味道家里一样可以做到,老饕们吃啊,爽啊!

  

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