爽口凉拌菜 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】

这段时间,我家凉拌菜吃的可不少,每天一个品种,不重样的。前天凉拌莴苣丝,昨天凉拌土豆丝。现在的新土豆都上市了,新土豆水分足,凉拌着吃更清脆爽口,而且价格也不贵。

主料:

;土豆(3个);青椒(2个);胡萝卜(1根)

辅料:

厨具:其它、炒锅

1、准备好原料,土豆洗净去皮,胡萝卜洗净去皮,青椒洗净去蒂去籽;

2、土豆擦成丝(或者切丝),胡萝卜擦丝,青椒切丝;

爽口凉拌菜 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】

3、擦好的土豆丝洗去多余的淀粉,用清水浸泡5分钟;

4、蒜头去皮切碎,干辣椒斜切段,准备好花椒;

5、锅中水烧开,放入土豆丝;

6、放入胡萝卜丝焯水;

7、把青椒丝放入焯水5秒钟,迅速把所有原料捞出过冷水;

8、用冷开水浸泡两分钟;

9、控干水份,放入大点的容器中;

10、放入盐,蒜末,胡椒粉,凉拌醋,调味汁;

11、炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;

12、把辣椒碎拣出去(我买的干辣椒很辣,所以拣出去不要,如果喜欢吃辣也可以不拣)把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);

13、拌匀后装盘即可食用!(入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒)

小窍门:

1.土豆一定要洗去多余的淀粉,最后用清水浸泡五分钟;


2、醋的用量个根据自己的接受程度来放,我买 的是凉拌醋,所以没有放糖,如果是普通的陈醋或者香醋,要适量放些糖来中和它的酸度;


3、盐的用量根据自己的口味添加,调味汁有咸味,要控制盐的用量。

  

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