乌鱼汤哪些人不能喝 山药鳝鱼汤

小暑是我国农历二十四个节气中的第十一个节气,每年的公立7月7日前后,太阳移至黄经105度,这个时候便是小暑的开端。

俗话说“节到小暑进伏天,天变无常雨连绵”。由于天气又湿又热各种疾病也开始进入高发期,此时要注意养护脾胃,才能安度小暑。

潮湿闷热是小暑时节的特点,而湿气是脾的天敌,过重的湿气会造成脾胃虚弱,甚至引发相关的疾病,所以在小暑时节对脾胃的养护尤为重要。

小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,所以鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物。

黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;

具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;

怀山药强肾补虚佳品,此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤,益脾补肾补中益气。

主料:

;黄鳝(1条)

辅料:

;怀山药(100克);胡萝卜(50克)

厨具:砂锅

1、准备好所有的食材。

2、黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。

3、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。

4、在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

5、炒锅倒油爆香葱姜。

6、倒入黄鳝段翻炒。

7、加入料酒炒香。

8、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。

9、然后加入怀山药和胡萝卜。

10、加盖继续煮上10分钟。

11、・加入盐

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12、胡椒粉调味。

13、加入香醋,鸡精,淋入香油关火。

小窍门:

鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。
黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。
用葱姜爆锅,再把黄鳝加入料酒翻炒一下,在煮汤也可以去除黄鳝的腥味,使汤汁鲜美。

  

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