酒酿饼 【苏菜】酒酿饼

寒食节吃“救娘饼”(酒酿饼)的由来苏州人吃酒酿饼,传说是元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚(1321年---1367年),因为误伤人命,他带了老母逃命,当时正逢寒食节,又无处可以乞讨,几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去,张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜,用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他,张士诚的娘终于得救了。

几年后,张士诚在苏造反称王,想起当时的救命恩人,为了不忘记此事,张士诚下令寒食节吃酒糟饼,名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉,在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”,可是苏州人对张士诚还是很有感情,悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。

主料:

;小麦面粉(7成);玉米淀粉(3成)

辅料:

;酒酿(半碗);豆沙馅(适量);酵母(5克)

厨具:平底锅

1、准备的材料。

2、酵母倒入温热的酒酿里融化,再慢慢倒入面粉和淀粉中,不停用筷子搅拌成面絮状。

3、不停揉搓成“三光”面团。

4、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大取出,再揉搓。

酒酿饼 【苏菜】酒酿饼

5、揉搓成长条。切成挤子。

6、擀成中间厚四周薄的面皮,包入豆沙馅搓圆,封口朝下,用擀面杖轻轻地擀圆。

7、往不粘锅中倒油,小火煎至成两面金黄即可。

8、煎至好的酒酿饼装盘。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103580103/142607.html

更多阅读

阳春面 【苏菜】;阳春面

阳春面。又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱

红烧狮子头 【苏菜】重温儿时的美味―红烧狮子头

红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜,打小起就非常爱吃,小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子,如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上,让儿时快乐更多了一些。成家以后跟

番茄鸡蛋面 【浙菜】--番茄鸡蛋

【菜名】 番茄鸡蛋【所属菜系】 浙江菜【特点】 酸甜美味,开胃又营养主料:;番茄(2个);鸡蛋(2个)辅料:;小葱(20克)厨具:无1、先把鸡蛋磕到碗里,放盐搅匀。2、把番茄洗净,切成滚刀块。3、葱洗净切段,切成粗丝。4、锅

无锡排骨 【苏菜】 无锡排骨

色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥。主料:;子排(500克)辅料:;葱(适量);姜(适量)厨具:砂锅、煮锅1、将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。2、放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。3、将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺

酒酿饼 【苏菜】酒酿饼

寒食节吃“救娘饼”(酒酿饼)的由来苏州人吃酒酿饼,传说是元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚(1321年---1367年),因为误伤人命,他带了老母逃命,当时正逢寒食节,又无处可以乞讨,几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去,张士诚见就要被饿死而泣不

声明:《酒酿饼 【苏菜】酒酿饼》为网友我会一直笑分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除