无锡排骨 【苏菜】 无锡排骨

色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥。

主料:

;子排(500克)

辅料:

;葱(适量);姜(适量)

厨具:砂锅、煮锅

1、将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。

2、放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。

3、将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。

4、锅中加入足量清水,放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

5、调入红曲粉,用旺火烧沸。

6、汤汁转至砂锅,放入排骨、酱油、白糖,小火烧1小时。

7、再转至中火烧至汁稠,装盘撒少许芝麻即可。

8、色泽酱红,酥香。

无锡排骨 【苏菜】 无锡排骨

  

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