椰子里面有个球是什么 椰子包

虽然家乡不算很近海南,但也不算离得很远。家乡没椰子树,但传统做的小吃馅里都有椰子丝。至今我也搞不清我们那边为什么喜欢用椰子丝做馅。或许,这只是一种饮食习惯。 椰子丝是干货,12元一斤,一斤显得好多呢!
家乡的椰子包也挺有特色,馅大部分是椰子丝,椰子丝挺吸油的,跟用白糖腌好的肥肉搭配,又香又不腻。

材料:椰子丝、用白糖五香粉腌透明的肥肉丁(详情参考“另类的猪肉包”),香菜、葱、黑芝麻、香菇馅的做法:1、先把椰子丝洗下,沥下水份。开小火炒干水份,炒香(特有的椰子香味) 2、香菜葱切碎,香菇剁碎。先小火炒香香菇,再加香菜葱炒香熄火出锅(不要炒得变黑,香味出来就行) 3、将白糖腌好的肥肉丁,炒香的椰子丝,黑芝麻各炒香的2混合成馅

发面:1、温水倒入适量的酵母化开,倒入面粉中用筷子拌成雪花状 2、揉成光滑的团,湿布盖好(先揉下,放十几分钟后再揉就很光滑了) 3、醒发至1.5至2倍大,气孔显蜂窝状,发酵良好 4、再次揉面排气,切剂,擀成圆形,包入馅,收口(这摺子捏得真难看) 5、进行二次发酵(包子拿着很轻的感觉),开水锅上架,中火15分钟,闷5分钟出锅(用手指摁下包子表面,皮迅速回弹就OK了)

(这发面过程的图片是以前)


椰子里面有个球是什么 椰子包

也许有人会说肥肉丁好腻的,其实用白糖腌过的肥肉丁一点也不腻,连挑食的同事都吃不出来呢!

  

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