澳洲龙虾头怎么吃澳洲龙虾两吃-爱华网

上个周末，发小儿来我家吃了两顿中午饭，头天是为了消灭她家里的冷冻生蚝，第二天是为了消灭她家那只气势恢弘的冷冻龙虾。说实话，我心里胆怯的很，俺这地儿不是海边也不临海边儿，平时就连新鲜鱼都不常吃，哪见过这模样的海鲜呢。生蚝吧好歹我还在饭店吃过，这澳龙我是连吃都没吃过啊，叫我倒腾这玩意儿，真是够挑战。不过还好，这龙虾好歹没被糟蹋了（生蚝还好，一部分还做了“生蚝小丸子”，不过木空拍照）。据某女评价就是：“蛮好蛮好，虽然是略有不新鲜，但没吃出腥味儿来，味儿倒挺好滴。”哈哈，算我没白忙活做好的虾我直接放盘子里端上桌了，没有再花心思做装饰，自己吃的嘛^_^本来还做了个酱汁儿，想想还是没浇上去，单独盛了一碗放在旁边，准备蘸着吃――结果酱压根儿没吃一口，肉肉就没了

白白嫩嫩的虾肉，鲜美多汁。虽说不是最新鲜的（拿回来的时候这虾是活的，妮子不会做，就直接搁冰箱冷冻了，直到提溜到我家解了冻才做），但吃不出任何腥味儿。炸的肉嫩鲜美，蒸的也是鲜美柔嫩，挂上去的酥糊炸好后也是脆脆的好吃

原料：澳洲龙虾一只，就是下图的这只大家伙。

生抽小半碗米酒小半碗姜一块鸡蛋半只玉米淀粉一小勺盐一点点都是家常东西，没拍照。做法：1、处理龙虾。1-1 如果是新鲜的龙虾，就先用刀把龙虾拍晕。谢天谢地，这虾已经冻死了，不然我真不知道怎么下得了手1-2 用刀把龙虾从头部切开，一分为二。阿弥陀佛，我真滴很对不住这虾，我也不想这般凶神恶煞的1-3 把身子部分翻过来，肚子朝上，中间划一刀，一直切到硬硬的壳那里，然后把虾线揪出来扔掉。阿弥陀佛啊.......1-4 把虾头部分的虾线也揪出来扔掉，再把虾头里的肉取出来，把虾头里的其他脏东西（貌似是心啊脑啊神马的）都取出扔掉；把虾身子每两节切断。冲洗干净。阿弥陀佛阿弥陀佛..........

2、腌制。据说如果是很新鲜的，这一步可以省略的，不过这虾已经仙去好几天了，还是给做个完整的按摩会比较好吃。2-1 把虾头里取出的肉放在米酒和生抽的混合液中腌一会儿。2-2 把这些肉重新塞回虾头中，再倒进去几勺生抽和米酒的混合液，把虾肉完全腌渍上。看看我的手跟这虾头的对比，这家伙体格不小吧！（我的手可不小的哈）2-3 虾身子连着壳用生抽和米酒腌渍，每十分钟翻翻身，浇一浇混合液。一共腌渍1小时。

3、制作。如果是很新鲜的虾，清蒸就味道鲜美的很了，但这只.....我就把巨大的虾头蒸了，身子过油炸了炸。3-1 把姜切成小段，塞进虾头中。3-2 虾头放进小盆里，放在蒸锅中，上汽后转中火，蒸15分钟。蒸好的虾头会出一些汤汁，可以重新开火把汤汁儿用水淀粉勾个芡做蘸汁儿，味道很鲜美的，不过我们这次是压根儿没顾上蘸汁儿就“风卷云残”了3-3 半只鸡蛋打散，倒入一小勺玉米淀粉和一点点盐。3-4 搅打均匀。3-5 把虾身子段放入酥糊里站上均匀的糊糊。3-6 小锅盛适量的油，加热。3-7 待油6、7分热时下虾段炸。判断油温的方法这样：用筷子蘸一下酥糊，滴入油锅里，如果酥糊立刻浮起就是油温合适了。3-8 转小火，下虾段。3-9 炸约3分钟就好了，中间要记得勤翻虾段。炸好的虾通体火红。炸好后捞出沥油跟虾头一起装盘上桌。

其实做这个“大菜”之前我一直很忐忑，真怕这死贵的家伙砸我手里；做的时候更忐忑，一看见大虾的眼珠子就心慌。还好，吃肉的时候很开心，味道真滴挺不错的说，清蒸的虾头虽然塞了生姜，但没有一点儿姜的辣味，鲜香十足；油炸的虾段也是肉嫩多汁。看来明年要再弄只活的做来吃吃了

最后再念叨一句，阿弥陀佛！

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