其实就是腐乳扣肉,据说这是地道的老北京味儿,对于我这个北方人来说,是很喜欢红腐乳的味道的。
印象中小的时候经常吃腐乳,红色的玫瑰腐乳。
来重庆后发现这里也产腐乳,但却是香辣腐乳,或是红油腐乳,不是记忆中的味道,很多次去超市都没有找到小时候吃的红腐乳。
前几天在一家大型超市终于看到了有红腐乳卖,赶紧买了一瓶,回来后就做了腐乳扣肉。
还可以做腐乳排骨腐乳鸡翅腐乳猪蹄。O(∩_∩)O
主料:
;五花肉(适量)
辅料:
;腐乳(适量);料酒(适量);葱(适量);姜(适量);花椒(适量);八角(适量);香叶(适量)厨具:电压力锅、高压锅、蒸锅
1、五花肉凉水入锅,水开后焯水5、6分钟,撇去浮沫。
2、锅中放入三勺料酒,两三个葱段,三、四片姜,二十多粒花椒,两颗八角,两片香叶,转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。
3、锅中入一点油,油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。(注意用锅盖盖一下,防止被溅出的油烫伤。)
4、肉晾凉后改刀切薄片,肉皮朝下放入碗中;另用适量温水将2、3块腐乳