轻乳酪芝士蛋糕 入口即化----轻乳酪蛋糕

风霏全国各地的彻思叔叔和瑞可爷爷的起司蛋糕店,让我周围很多小伙伴不顾一个多小时的排队也要非尝不可,有次同学递给小狼一块彻思叔叔家的蛋糕,细细品味确实很好吃,不过奶酪味就略显不足,毕竟还是轻乳酪嘛。事后小狼在网上搜索了各大芝士蛋糕的配方,有重奶酪、中奶酪、轻奶酪,今天带给大家的就是一款6寸轻乳酪蛋糕,细细品上一口,湿润绵软的口感,入口即化的感觉伴随着奶酪的悠香,久久的环绕在味蕾上,让人欲罢不能。

主料:

;奶油奶酪(125克);牛奶(75克);淡奶油(50克);蛋黄(2个);低筋面粉(33克)

辅料:

轻乳酪芝士蛋糕 入口即化----轻乳酪蛋糕
;蛋白(2个);细砂糖(50克);白醋(几滴)

厨具:电烤箱

1、准备原材料;

2、奶油奶酪切小块放在干净的大盆中;

3、加入牛奶和淡奶油;

4、隔热水软化,搅拌细腻至乳膏状;

5、分次加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。

6、再筛入低筋面粉;

7、用橡皮刮刀拌匀,直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。(此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室,直到变得浓稠才能做下一步。)

8、蛋清里滴几滴白醋;

9、低速打发到鱼眼泡形状时,倒三分之一白糖。

10、打蛋器转至3档(中速)继续搅打,约1分钟后,气泡变得细小,体积膨胀至原来的2倍大,。提起打蛋头,蛋液无法粘在蛋头上,呈流水状,加入三分之一白糖。

11、开启3档继续搅打,约1分钟后,气泡变得更加细腻,有些微纹路,再加入三分之一白糖。

12、继续3档搅打,直到提起打蛋头,盆内的蛋白无法站立,打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发,也称为湿性发泡,这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。

13、把乳酪糊从冰箱里拿出来,这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。

14、取1

  

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