要说史上最具冒险精神的国家,当属葡萄牙和西班牙。这两个国家在当今世界的影响虽不太大,但在历史上却实实在在开创了世界历史的新局面。
15世纪末16世纪初,葡萄牙、西班牙的国王和贵族在本国及外国探险家们的怂恿下,率先掀起了探索新航路的冒险,从而在真正意义上完全改变了世界的面貌。葡国和西国也由此成为历史上最早的殖民国家,而两国之间的竞争也日趋激烈,尤其在势力范围的划分上更是纠葛不断,乃至不得不求助于罗马教皇亚历山大六世。教皇于是在当时的世界地图上随手划了一条线,葡西两国便以佛得角群岛以西370里格的子午线为界,以东归葡萄牙,以西归西班牙,亦即原则上非洲和亚洲归葡萄牙,美洲归西班牙。而碍于当时人们地理知识的局限,竟无法界定今天的南美洲东部是在亚洲还是在美洲,葡萄牙因此捡了一个大便宜。于是,在中南美洲几乎清一色的西属殖民地中,葡萄牙占据了一大块地盘――巴西。随着荷兰、英法等国的崛起,葡西两国相继没落,此乃后话。
再说饮食。葡西两国让人一提就能想到的美食,西班牙还有橄榄油和海鲜饭,葡萄牙我竟想不出来。葡萄牙还真没什么让人印象深刻的特色美食(别告诉我是葡式蛋挞噢)。葡萄牙的探险家们到了美洲,摇身一变成了巴西牛仔,不知是水土的关系,还是烹调手段极其匮乏,18世纪的牛仔们竟用长剑串烤大块牛肉来吃,由此开创了风靡世界的豪气万丈的吃肉**――巴西烤肉。
几年前,巴西烤肉店曾风靡我国许多城市的大街小巷。吸引人们蜂拥而至的,除了丰盛的自助风格、热情奔放的桑巴舞,更重要还是想亲身体验一下这种最过瘾、最畅快的豪迈吃肉法。看到穿梭在食客间的侍者托着穿在钢钎子上的大块烤肉,再瞄一眼半开放式后厨中那个硕大的烤炉,我吐吐舌头,从不曾想过这种食物能在家中复制。
忽一日得了一本新菜谱,赫然竟有“巴西烤肉”!翻开一看,原来是我们吃过的街头烤肉店里那种与蔬菜穿在一起烤的调味牛肉。再一看,哈!简单啊!一跃而起,跳过沙发,抓起小包,直奔超市,拎回一块上好牛小肋条,立马操练起来。正好启动一下我那几乎休息了一个夏天的、“可以烤出烤肉店级别的肉片”(说明书上如此说)的大烤箱。
肉,肯定不会像烤肉店里那样大块,所以叫“迷你”,但是相对于咱们平时吃的一般烤肉串,那个头还是很“豪”的;味道,别看只是那么几味常见的调料和配菜,吃起来还真的是“巴西烤肉”!尤胜在不需要厨艺,腌腌肉、烤一烤而已――
巴西风味串烤牛肉
材料:牛小肋条肉500g,大葱半根,洋葱1/4个,生姜1小块,大蒜2瓣,盐1小勺,黑胡椒粉1小勺,辣椒粉1小勺,黄瓜1根,胡萝卜1根,绿红黄灯笼椒各1个
做法:
1、牛肉洗净吸干水分,剔去表面筋膜;
2、切成稍大一点儿的块儿;
3、葱切丝,姜切片,蒜切末,洋葱切丝;
4、和牛肉一起放进大碗;
5、加入盐;
6、加入黑胡椒粉;
7、加入辣椒粉;
8、带上一次性手套,抓捏均匀;
9、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜;
10、烤肉前将黄瓜和胡萝卜切厚片,绿红黄灯笼椒切与肉大小相当的片;
11、取出肉,与蔬菜交替穿在竹签上;
12、选择烤箱的回风式快速烧烤功能,预热180℃;将肉串直接放在网架上,底部放接油盘,烤15分钟。
出炉了,开搓吧!要不要来罐啤酒?――
营养小贴士:
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
4、肉本身是酸性的,在食用的时候就要搭配碱性的蔬菜或者水果,果汁也可以,这样就能达到酸碱中和,利于人体消化。由于肉的蛋白质和脂肪含量较高,蔬菜的维生素含量高,两者结合能让营养成分更好地被人体吸收。
5、新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素C,它在胃里具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而减少烧烤中致癌物的吸收。