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前一阵在做糯米团，食材用到了黑洋酥，我买的是现成的，感觉很好吃，但是偏甜，于是就自己动手做了~3人份准备材料：猪油：猪板油：500克黑洋酥：熟黑芝麻粉：135克绵白糖：13.5克猪油：67.5糯米团：水磨糯米粉：250克白米粥：225克1.将猪板油洗干净、2.切丁；3.将切好的丁再冲洗一下；4.沥干水分，放入锅内开最小的火慢慢熬。5.刚开始熬的时候锅铲要时不时翻炒一下，以免粘底；6.猪油开始多了起来，泡也冒的厉害；7.渐渐的泡冒得少了，板油丁的体积慢慢缩小；8.当锅内不再冒泡、猪油渣体积明显变小就算熬好了。9.用滤网将猪油过滤到玻璃器皿；10.盖上盖子放冰箱冷藏室1-3小时；11.成品。12.用小孔淘米箩将生芝麻洗3遍，用滤网沥干水，放锅中先用大火将水炒干，然后开小火慢慢炒，待芝麻颜色一致并且少量芝麻开始像爆米花一样爆开就熄火，此时锅铲还得不停翻炒热腾腾的芝麻直至凉透，将熟芝麻放入食物料理机打成细粉；13.准备好猪油、糖+芝麻粉；14.在干净的锅子内先放规定用量的4/5的猪油，然后将芝麻粉+糖一起倒入锅内；15.开最小火炒，边炒边看情况决定是否要放剩余的猪油、放多少，直到芝麻成膏状即可熄火。16.将黑洋酥盛入玻璃器皿，盖上盖子放进冷藏室1-3小时；17.成品。18.将糯米粉和规定用量的1/10的粥混合；19.揉面，如果粥少再慢慢添加剩余的粥，直至糯米团怎么揉捏都不开裂或不粘手；20.将揉好的糯米团醒15分钟左右，然后搓成擀面杖一样粗细的长条；21.切成宽1cm的剂子，每切一刀就稍稍滚一下糯米条，使得每个剂子的横截面一面是横向一面是纵向，这样的剂子压出来是圆的；22.将剂子压扁；23.左手将边缘捏薄，右手帮忙逆时针转，汤圆皮不宜太厚5mm就行了；24.挖适量的馅儿；25.包好收口。27.用手的虎口处将收口处稍稍压紧；27.双手成窝状合拢，把汤圆放在合拢的双手内，稍稍搓搓圆；28.不同的馅儿可以搓不同的样子；29.烧一锅水，待水沸腾后在锅内放一把漏勺（漏勺的作用是防止汤圆直接接触锅底并粘住）；30.轻轻将汤圆放在漏勺上，开文火煮，以免沸腾太厉害导致汤圆翻滚过猛破皮；31.待汤圆煮个一分钟，轻轻将漏勺拿开并轻轻地拨汤圆，3-5分钟后，待所有汤圆都浮在上面即可熄火。小提示：1.板油丁不要特意沥得很干，稍稍有点水熬出来的猪油很不错的；2.一定要用最小的火熬猪油，避免熬的时候冒青烟并产生不好的物质；3.炒芝麻的时候，芝麻颜色要炒得一样，有深有浅就代表有的芝麻还是没干；当少量芝麻开始像爆米花一样爆开要熄火，否则芝麻会发苦；4.芝麻炒熟后不能置之不理，要用锅铲不停翻炒至其凉透，否则热蒸汽会将芝麻弄潮；5.黑洋酥里到底加多少猪油大家自己觉得，我的用量正好，如果要讲究细滑的效果，可以再继续加，不过猪油别摄取太多；6.用粥来代替水是对付糯米的好办法，即防裂，吃口也不会太腻；7.汤圆皮5mm厚差不多了，太厚很难煮熟；8.煮汤圆的时候在锅内放漏勺可以防止汤圆粘锅底（事实上，我煮面食的时候一直用这个方法）。
