盐爆鸡胗 芫爆鸡胗

香菜又名芫荽,香菜之所以香主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,可开胃醒脾。香菜营养丰富,香菜内含维生素c比普通蔬菜含量高得多,所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。由于香菜有特殊的香味,所以用香菜做菜可以除去肉类中的腥味。

主料:

;鸡胗(5个);香菜(50克)

辅料:

厨具:炒锅

1、鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。

2、煮锅放入水,倒入料酒,放入葱段,下鸡胗焯水3分钟。

3、香菜择去叶子,留茎杆,放水里洗净。

4、洗好的香菜茎干切成段备用。

5、焯好水的鸡胗切成片备用。

6、姜蒜切片,辣椒斜刀切段,小红椒切丝备用。

7、取一小碗,放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。

盐爆鸡胗 芫爆鸡胗

8、炒锅上火,倒入食用油,放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。

9、大火放入鸡胗快速翻炒。

10、放入香菜段快速翻炒。

11、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。

  

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