香菜又名芫荽，香菜之所以香主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，可开胃醒脾。香菜营养丰富，香菜内含维生素c比普通蔬菜含量高得多，所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。由于香菜有特殊的香味，所以用香菜做菜可以除去肉类中的腥味。
主料：
；鸡胗(5个)；香菜(50克)辅料：
厨具：炒锅
1、鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。
2、煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。
3、香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。
4、洗好的香菜茎干切成段备用。
5、焯好水的鸡胗切成片备用。
6、姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小红椒切丝备用。
7、取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。
8、炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。
9、大火放入鸡胗快速翻炒。
10、放入香菜段快速翻炒。
11、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。
原料：整鸡一只（约一公斤） 盐焗鸡粉一包 大葱四根做法：1、整鸡去头去尾去内脏，去鸡脖和屁屁处的淋巴，去掉指甲，洗净后，在滚水中焯一下2、擦净鸡身的水份，将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中，腌制一下午（我腌了一天半，非常入味）[美食中国]3、电压
东江盐焗鸡是广东的名菜，它首创于广东东江一带。很香，很嫩，皮特爽但又不油腻。材料：小母鸡 1500克 香葱 2根油纸 2张 粗粒海盐 10斤配料：盐焗鸡粉 1/2包 酱油 2大勺白砂糖 1小勺 芝麻油 1大勺做法：
盐焗鸡是客家名菜，香浓美味，肉质滑嫩，深受广大食客欢迎，只是做起来有点小麻烦。传统的盐焗鸡要选用深的瓦煲和大量的粗盐，先在煲底铺约5厘米厚的粗盐（能没过手指的两个指节为宜），放入包好的鸡，上面再铺满粗盐，一只鸡大约要用3到4斤盐，否则底
【盐焗鸡爪】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：
一直不知道客家人这种用粗盐炒熟后掩埋煨熟的小鸡和鸡蛋用文字该如何表达，客家话发音近似“盐窝鸡”，“盐窝蛋”，做法较为复杂和耗时：材料：鲜活鸡一只，粗盐2-3KG（500g一包，大概需要5-6包）；荷叶或大的包菜、青菜叶子2-3张
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