牛肉怎么炒才不老 怎样炒牛肉不会老

炒牛肉是一道常见的家常菜,营养美味,老少咸宜,要怎么炒,才能做出滑嫩的牛肉呢,下面就和大家一起分享我家炒牛肉做法。
按照我炒牛肉的经验,我觉得以下几点很关键:
1、切牛肉要逆纹切,横着让刀垂直牛肉的纤维切。
2、在炒之前要腌制半小时左右,我家一般腌制调料是:糖、酱油、生粉、黑胡椒粉、清水,有时候也放点耗油,抓匀腌制10分钟左右,然后再放油抓匀,浸20分钟,这一步骤不能省,油浸过的牛肉炒出来特别滑嫩。 3、锅烧的要够热,快炒,牛肉变色即可,不要怕不熟。【滑嫩炒牛肉】【材料】牛肉、黄瓜、胡萝卜
【调料】盐、糖、酱油、黑胡椒粉、生粉、油
【做法】

1、牛肉洗净。
2、逆纹切薄片,放碗里。
3、加入糖、酱油、黑胡椒粉、生粉、适量清水,抓匀。浸10分钟。
4、加入油抓匀,腌制20分钟。
5、黄瓜、胡萝卜切薄片。
6、炒锅上火,放油烧热。

牛肉怎么炒才不老 怎样炒牛肉不会老

7、先把黄瓜、胡萝卜略炒一下,起锅。
8、锅里再加点油,烧热,放入牛肉,用筷子快速划炒,至牛肉变色,关火。
9、放入提前炒好的黄瓜、胡萝卜,加少许盐,拌匀即可出锅。
10、炒好的牛肉,非常滑嫩。

  

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