孜然肉片的做法正宗 孜然肉片

孜然肉片的做法正宗 孜然肉片

孜然肉片,其实在新疆是专门有一道菜的,叫做“炒烤肉”,原料一般是羊肉或牛肉。

不过重庆的羊肉品种不同,所以我也很少买。但在新疆生活了20年,总也无法忘却孜然的香味,于是稍加变通,用猪肉片来炒,味道也是一级棒。

这个菜曾经在同事来家中小聚的时候做过,一扫而光。O(∩_∩)O

超级简单又好吃。

主料:

;肉片(适量)

辅料:

厨具:炒锅

1、肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。

2、根据自己口味,将适量孜然粉、辣椒面和盐混合,同时准备好料酒。

3、热锅冷油,油可以比平常炒菜的量稍多一点,油热后下入肉片迅速划散,炒至白色。

4、下入孜然粉、辣椒面、盐和料酒,翻匀出锅。――完了,简单吧?O(∩_∩)O

小窍门:

1、我记得在新疆炒烤肉的时候是不放淀粉和料酒的,但是我多年前用猪肉片来炒的时候,发现炒出来的肉片比较干,所以后来用了淀粉和料酒,结果效果非常好。2、在下入料酒的时候可以“飞火”,这样炒出来会有一股很浓的烧烤香味,不过如果掌握不好“飞火”的技术,不用也行,安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的,所以不担心油少,我们用的是瘦肉片,所以油量要适当多一点点,不然下入孜然粉和辣椒面后会很干。(^_^)
好了,真的是超级简单又好吃,不会做菜的人一样能做好。
O(∩_∩)O

  

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