没油的面条减肥餐 番茄蛋花面

一般做番茄鸡蛋面,是要把鸡蛋炒一下的,这次只是将番茄炒了一下,因为番茄红素也是脂溶性,需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收。鸡蛋就直接打成蛋花下到番茄汤中了,这样更加健康。

主料:

;面条(适量);番茄(1个);鸡蛋(1个)

辅料:

;料酒(适量);醋(适量);番茄沙司(适量);味极鲜酱油(或生抽)(适量);糖(适量);淀粉(适量);盐(适量)

厨具:煮锅、炒锅

1、鸡蛋打打入碗中,入三分之一调羹料酒,三分之一调羹水和数滴醋,充分打散成蛋液。(调入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。) 一调羹番茄沙司、一调羹味极鲜酱油、半调羹糖和淀粉、清水兑成调味汁。

2、番茄切薄片,这样翻炒的过程可以更多出汁。

3、热锅冷油,油热后下入番茄翻炒出汁。

4、调入调味汁翻炒均匀。

5、加入热水烧开。

6、将蛋液缓慢地倒入锅中汤汁沸腾处形成蛋花,依口味调入适量盐盛入碗中备用。

7、另起一锅水烧开,下入面条煮熟过凉开水盛入碗中备用。将番茄蛋花汤汁浇到面条上,吃时可以依口味滴入香油撒入葱花拌匀。

没油的面条减肥餐 番茄蛋花面

小窍门:

Ps:

1、鸡蛋中调入醋和水能让蛋液更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。

2、番茄红素是脂溶性,需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收;如果番茄比较酸可以加入番茄沙司和糖中和一下,加入味极鲜酱油可提鲜。

3、让蛋液呈现蛋花的要点在于:蛋液倒入锅中时 一定要是涓涓细流状,并且尽量分散在锅中,不能一下倒进很多。用调羹很好操作。

4、加入水淀粉,除了能让面条更好地挂浆外,还能让蛋液下入锅中时更好地形成蛋花。

  

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