韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”，在临沂这个北方城市尤为流行，秋季一到，市场上到处是卖韭菜花的。腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必备小菜。
韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”
主料：
；韭菜花(250克)辅料：
；苹果(1个)厨具：其它
1、备料，韭菜花买来最好赶快做。
2、韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。
3、韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。
4、全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。
5、黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。
6、5中与韭菜花花混合，放盐。
7、倒入白酒搅拌。
8、搅拌均匀。
9、切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
小窍门：
不必加很多的调料，韭菜花讲究的是清香，吃的是鲜味。
有网友看了上篇博文“老哥几个采韭菜花”后，留言问及韭菜花如何加工制作，恰好我家昨晚才加工，拍了几张图，再加点说明，想必一看就明白了。 1、先把韭菜花挑选干净，再用清水洗净弄干；然后准备好干净的坛子或其他盛韭菜花器具。2、用绞肉机把
腌制韭菜花和韭菜花酱的做法 韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。腌制韭菜花或磨碎后腌制成酱食用，一般人群均可食用。适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。 怎
韭菜花酱的制作材料：主料：韭菜花5000克调料：盐400克,酱油600克教您韭菜花酱怎么做，如何做韭菜花酱才好吃将韭菜花洗净磨碎，加入酱油和盐，密封7天后即可食用。地域不同做法可能不太一样。韭菜花的做法（酱）做法：原料：韭菜花500克 鸭梨丝、姜丝、
主料：；鸡蛋(2个)；韭菜花(70克)；面条(155克)辅料：；料酒(适量)；生抽(适量)；盐(适量)；鸡精(适量)厨具：炒锅1、食材：鸡蛋、韭菜花（已清洗切段）、面条2、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。3、打成蛋液，待用。4、将面条下入沸
主料：；韭菜花(250克)辅料：；水淀粉(5克)；红尖椒(50克)；肉丝(100克)厨具：无1、将韭菜花切寸段，姜切丝，红尖椒切丝备用。2、肉丝切丝，用盐、料酒、少许水淀粉调匀将锅放少许油，加热，把肉丝放入煸熟铲出。3、再将锅内放入少量油
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