可颂和牛角包的区别 香酥可颂――牛角包(Croissant)

牛角包,又叫羊角包,英文名Croissant,音译过来是“可颂”,是一款美味的黄油小点心。

前段时间去赫尔辛基玩,午餐是在IKEA顺道解决的,东西便宜,而且很迅速。

作为饭后甜点,拿了一个牛角包,蘸着草莓酱,卡兹卡兹的,又酥脆,又香甜,吃的我真的很开心!

回家以后,就开始上网上找做牛角包的方子,看着很麻烦,但是为了好吃的,我一定会试一试!

从面粉一点点的开始制作,直到最后新鲜的面包出炉,很有成就感!

材料:

温水(300ML),酵母(15g),面粉(500g),盐(2tsp),糖(60g),黄油1(100g),黄油2(250g),鸡蛋(1个)。

1. 准备所有材料。

2. 温水化开鲜酵母,面粉加糖,盐,搅拌均匀。

3. 酵母水倒入面粉中,搅拌,成团。

4. 加入黄油1,100g的室温黄油,搅拌,揉5分钟。

可颂和牛角包的区别 香酥可颂――牛角包(Croissant)

5. 成光滑面团。

6. 温暖处放2小时,2倍大。

7. 排气后,包入保鲜膜,冰箱冷藏过夜。

8. 第二天拿出后,擀成长方形的面皮。

9. 黄油2,250g的冷藏黄油,切成片。

10. 铺在擀好的面皮一侧。

11. 将另一侧盖过来,包好。

12. 擀开后,折2次,放入冰箱冷藏20分钟后,拿出来,擀开,再折2次,如此循环3次。

13. 最后擀成长方形面皮,切成三角形。

14. 每个三角形卷成牛角样。

15. 刷上一层蛋液,第二次发酵2-3小时,2倍大。

16. 烤箱预热200度,最后再刷上一层蛋液,烤10分钟后,转190度,再考12-15分钟。

17. 完成!

Tips :

1. 发酵温度不能过高,24度左右,过高会让黄油融化。

2. “叠被子”的过程很繁复,但是结果是美好的,因此请一定有耐心,而且一定要在冷藏的情况下操作面团,不然会很麻烦。

3. 烤制的时间一定要注意,而且视面包的大小而定.

4. 搭配上果酱吃是最棒的了,我做的樱桃酱,请看我的另一篇日志:樱桃酱

  

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