凉拌豆芽菜 凉拌豆芽菜(附发绿豆芽过程)

主料:

;绿豆(30克)

辅料:

;青椒(77克);胡萝卜(58克);鸡蛋(一个)

厨具:煮锅

1、取30克绿豆,装适量的水浸泡6-12个小时

2、取一个没用的蒸格,铺上一条毛巾

3、倒入已经爆开的绿豆,均匀的铺在毛巾上

4、在上面再盖上一块毛巾,浇入适量的水,使毛巾湿透

5、豆芽正式开始发的第一天

6、第二天又高上来一点了

7、第三天,毛巾已经被顶到和蒸格差不多高了

8、盒子里装入适量的,放在豆芽菜上面,给豆芽菜施压,可以防止豆芽菜一个劲的往上长

9、把发好的豆芽菜,择取根部,清洗干净

10、取一个小锅加入适量的水煮沸

11、下入豆芽菜,氽烫至熟后捞出

12、胡萝卜切丝

13、放入小锅中煮3分钟左右至稍微变软后捞出

14、青椒切成丝

15、也放入小锅中氽烫至熟后捞出

16、鸡蛋打入小碗中,加入少许的盐,黄酒打散打均匀

17、不粘锅加热至7成热,倒入鸡蛋液,晃成圆形的,摊成蛋皮

18、取出蛋皮,切成小宽条

19、把所有的东西放在一起,加适量的六月鲜特级酱油、鲜味汁、鸡精、白糖、芝麻香油,用筷子挑拌均匀即可食用

小窍门:

1.发豆芽的过程中最好不要掀开布头去看,不然豆芽会变红的。(我就偷偷的看了下,豆芽就变红了)
2.发到第三天的时候,要放些重物在豆芽菜上面,给豆芽菜施压,可以防止豆芽菜不停的往上长

凉拌豆芽菜 凉拌豆芽菜(附发绿豆芽过程)
  

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