盆栽奶茶 鲍鱼鸡汤面

这碗清汤面,面条是普通的挂面,汤,则是用从农村买来的跑山鸡加上鲍鱼和杏鲍菇炖出来的极鲜的汤。鸡汤是需要提前炖好,然后将煮熟的面条和蔬菜放入空碗,调入适量的盐、味精、花椒粉,浇上提前炖好的鸡汤和鸡肉,撒上香葱即成。面条清爽清香,味道非常鲜美。

我家这个样子的碗,出镜率特高,不是我喜欢用它,而是我家只有这个大小的碗装面条啥的合适。我一直想再买几个漂亮的碗,拍照也好看点。可这边看到的不是太大就是太小,不然就是太贵或者质量太差,总之,就没有找到一个性价比合适的。还在不懈寻找中,希望能早日觅得心仪对象。

原材料:

跑山鸡 一只

鲍鱼 六只

杏鲍菇一斤

老姜 一块(50克)

红花椒 20粒

挂面200克(三人量)

盐 适量 (一碗面条约1-2克,根据鸡汤的咸度)

盆栽奶茶 鲍鱼鸡汤面

味精、花椒粉少许

莴笋叶 一斤

香葱 一两

做法:

1. 跑山鸡洗净斩块,烧水焯一下,去除血沫,沥水待用;


2. 鲍鱼抠出,去除内脏后洗净剞花刀.杏鲍菇洗净,切片;姜拍碎或切片;葱切葱花;莴笋叶洗净,掰成2-3段


3. 炒锅加热,放花生油少许,倒入鸡块翻炒几下,倒入高压锅,加入适量清水(肉水比例1:3或1:4,用盛汤的盆量就可以了)、鲍鱼、杏鲍菇、盐(4-5小勺,即8-10克盐)、姜片、红花椒。(也可放入砸碎的10粒白胡椒或黑胡椒,炖汤可以提味儿。)

4. 大火烧开高压锅上气后,转中火炖20-25分钟左右。如果是用三黄鸡,炖10-15分钟就可以了,太久了会炖烂。鸡汤炖好后,撇去表面的油层。(要是时间充裕的话,可以在灶上慢炖2个小时,鸡汤味道更是出彩)

5. 将盐、味精、花椒面、葱花放入碗中;
6. 另起一锅,锅里另放清水,烧开后放入面条,煮过芯;放入莴笋叶一烫便关火,切记不要煮太久不然莴笋叶就不会脆脆嫩嫩了。

7. 将面条和蔬菜捞起,放入碗中,浇上适量鸡汤鸡肉,撒上葱花,当然,别忘了捞出1-2只鲍鱼, 翻匀就可以吃了。

  

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