我爱我的家 【我爱我的家】――紫薯烧卖

烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。

形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。

在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。

喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

这次紫薯的颜色特别好,竟然成了粉红色,太魅惑了!

特意搁下面两片薄荷叶,是不是真的似一朵盛开的花?

主料:

;紫薯(适量);牛奶(适量);面粉(适量)

辅料:

;糯米(适量);胡萝卜(适量);芹菜(适量);香菇(适量);香肠(适量);洋葱(适量)

厨具:蒸锅、炒锅

1、牛奶加紫薯,料理机打成茸。

2、加入面粉和成较硬的面团。

3、用压面机反复压成细致均匀的面片。

4、上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。

5、上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。

6、抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。

7、同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂。

8、糯米提前浸泡4小时。

9、将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)

10、胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。

11、平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。

12、放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。

13、一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

14、加入蒸熟的糯米饭。

15、倒入浸泡香菇的水,煸炒。

16、加入盐。

17、加入白胡椒粉。

18、加入白糖。

19、加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。

20、烧卖馅做好了。

21、取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。

我爱我的家 【我爱我的家】――紫薯烧卖

22、将馅放在中间。

23、用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!

24、蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。

小窍门:

1、我的压面机是手动的,有很多弊端(费劲、固定不方便),但是便宜,50来块。没有压面机可以试试手工,不过尽量要擀到厚薄一致些才好。

2、面团要尽量硬些,不然不好操作。

3、糯米要提前浸泡,放笼屉上干蒸,不是水中蒸的哦!

4、放的馅料也可自由发挥,我这个也是我爱吃的组合,仅作参考。

5、饼皮中间要抹淀粉,防止粘连。

6、用擀面杖擀的是饼皮的边边,别连中间一起擀。(擀面杖一定要选择一样粗细的,不然用头擀不到)

7、因为馅料是熟的,皮很薄,所以很容易熟,开水进锅,8分钟左右即可。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103580103/142096.html

更多阅读

哥舒芸 哥舒芸-【哥舒云的由来】 ,哥舒芸-b彩芸・CP

哥舒芸,始毕可汗(咄吉)的女儿,17岁,是动画《隋唐英雄传》的主角。【哥舒云的由来】:这要说的作者给云设定的性格和结局,她是一个热爱自由的人,虽然最后的结局还没出来,不过,作者坦言,云的结局会像“天上的云”一般。如云般自由\纯洁\很高,让人

唐浣纱 唐浣纱-【唐浣纱的喜欢】,唐浣纱-【唐浣纱的秘密访问】

唐浣纱为言情小说家,是射手座女生。唐浣纱:言情小说家唐浣纱笔名:唐浣纱性别:我是女生,爱花钱的女生~~星座:热爱自由的射手座血型:看我的身材就知道噜,呜呜~~O型啦!身高:秘密。体重:天啊!更大的秘密,死也不能说!怪癖:太多了,我本来就是个怪人~~嗜好:最近

送花的学问 【送花的学问】送花的讲究与含义

更多精彩内容 如果您想了解更多装修知识,请点击进入送花其实是一门学问,也是一门艺术,平时你用语言不能表达出来的话,都可以借助这些花来表达你对对方想说的话。这就是送花的学问。那么你知道每一种花代表着什么?在什么场合适合送什么

声明:《我爱我的家 【我爱我的家】――紫薯烧卖》为网友活好自己分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除