这款海绵蛋糕与传统做法略有不同,但做出来的海绵蛋糕依然具有很有的弹性及松发效果。配上巧克力榛子酱及雪白的杏仁片,又给她增添了高贵的气质。
主料:
;鸡蛋(3个约180克);低筋粉(80克);牛奶(50克);细砂糖(60克)辅料:
;黄油(30克);可可粉(20克)厨具:打蛋器、电烤箱
1、提前将六寸模内围油纸,底铺油纸,是为了后期脱模方便
2、牛奶、黄油入盆
3、隔水加热融化
4、晾凉后加入可可粉
5、充分混合均匀,待用
6、蛋白、蛋黄分离
7、砂糖准备好
8、用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时,倒入一半的砂糖,高速打发
9、当打到细腻有纹路时,加入剩下的砂糖,继续打发
10、打发到接近硬性发泡
11、加入蛋黄,继续高速打发1分多钟
12、打发好的样子;此时可开始预热烤箱,170度,10分钟,上下火
13、筛入面粉
14、快速而轻巧地翻拌均匀
15、倒入可可奶糊
16、混合均匀
17、倒入铺好油纸的模具中,使劲震几下,震出大气泡
18、入预热好的烤箱中,中下层,上下火,170度40分钟
19、出炉,倒扣在晾架上,撕去周围和底部的油纸,晾凉
20、还有余温之时,可翻身,正面朝上,用刀片去顶部光滑的表皮
21、准备好巧克力榛子酱和杏仁片
22、均匀地抹上一层巧克力榛子酱,薄厚随意
23、铺撒上杏仁片,然后罩好,入冰箱冷藏2个小时左右
24、切块食用,与家人共享美味吧
小窍门:
1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同,但做出的蛋糕效果依然很好;2. 削掉表皮,是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体;3. 冷藏后食用,口味更佳