杏仁海绵蛋糕 杏仁巧克力海绵蛋糕

这款海绵蛋糕与传统做法略有不同,但做出来的海绵蛋糕依然具有很有的弹性及松发效果。配上巧克力榛子酱及雪白的杏仁片,又给她增添了高贵的气质。

主料:

;鸡蛋(3个约180克);低筋粉(80克);牛奶(50克);细砂糖(60克)

辅料:

;黄油(30克);可可粉(20克)

厨具:打蛋器、电烤箱

1、提前将六寸模内围油纸,底铺油纸,是为了后期脱模方便

2、牛奶、黄油入盆

3、隔水加热融化

4、晾凉后加入可可粉

5、充分混合均匀,待用

6、蛋白、蛋黄分离

7、砂糖准备好

8、用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时,倒入一半的砂糖,高速打发

9、当打到细腻有纹路时,加入剩下的砂糖,继续打发

10、打发到接近硬性发泡

11、加入蛋黄,继续高速打发1分多钟

12、打发好的样子;此时可开始预热烤箱,170度,10分钟,上下火

13、筛入面粉

14、快速而轻巧地翻拌均匀

15、倒入可可奶糊

16、混合均匀

17、倒入铺好油纸的模具中,使劲震几下,震出大气泡

杏仁海绵蛋糕 杏仁巧克力海绵蛋糕

18、入预热好的烤箱中,中下层,上下火,170度40分钟

19、出炉,倒扣在晾架上,撕去周围和底部的油纸,晾凉

20、还有余温之时,可翻身,正面朝上,用刀片去顶部光滑的表皮

21、准备好巧克力榛子酱和杏仁片

22、均匀地抹上一层巧克力榛子酱,薄厚随意

23、铺撒上杏仁片,然后罩好,入冰箱冷藏2个小时左右

24、切块食用,与家人共享美味吧

小窍门:

1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同,但做出的蛋糕效果依然很好;2. 削掉表皮,是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体;3. 冷藏后食用,口味更佳

  

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