爱华网干红桑葚酒即桑葚干红酒。干红桑葚酒是指桑葚酒酿造后，酿酒原料（桑葚汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的桑葚酒。
干红桑葚酒即桑葚干红酒。
干红桑葚酒是指桑葚酒酿造后，酿酒原料（桑葚汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的桑葚酒。
桑果酒_干红桑葚酒 -分类
干红：
干红型桑葚酒是指含糖量小于或等于4.0g/L的桑葚酒，干红桑葚酒色泽诱人，酒体柔和、圆润，低糖，味道略带酸涩，尤其适合中老年人保健饮用。半干：
半干型桑葚酒是指含糖量4.1~12.0g/L的桑葚酒，甜中带酸，入口清爽感强，老小皆宜，绝对是宴客佐餐的佳品。半甜：
半甜型桑葚酒是指含糖量12.1~20g/L的桑葚酒，全甜型桑葚酒天然香气，酒香浓郁，甘甜爽口，长期饮用有助于改善睡眠，排毒养颜，尤其最受女性朋友喜爱，也是送伴侣、送父母的佳品。桑果酒_干红桑葚酒 -工艺
桑葚酿酒有悠久的历史，我国中医名著《本草纲目》就有桑椹"捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，抗衰驻容颜"的记载。干红桑葚酒，选用出自最佳生态环境的优质新鲜桑果，采用现代和传统工艺相结合精心酿造而成。味道天然香气，酒香浓郁，甘甜爽口，并且比一般的红酒营养价值要高，更加时尚健康。干红桑葚酒选用天然、绿色，无污染的桑果。人工采摘桑果，入选的桑葚必须是紫红、紫色、紫黑色，无变质现象的桑葚果，确保营养元素充沛。干红桑葚酒酿造工艺如下：
原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2~3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4~6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1~3个月→过滤→装瓶→成品。
桑果酒_干红桑葚酒 -辨别
1、桑椹发酵红酒中的颜色主要来自于桑椹中的花青素、单宁、黄酮醇等物质。桑椹色素主要是矢车菊素―3―葡萄糖苷（C3G）和矢车菊素―3―芸香糖苷（C3R）。桑椹干红酒的颜色具有一定的不稳定性，会受到PH值、单宁、温度和光等因素的影响。2、PH值越低，越能保持桑椹酒颜色的稳定，红色素保护越好。添加适量的SO2参与发酵，可增强发酵酒的色度。初始SO2<100mg/L时发酵酒色调会随SO2量增加而有所降低，对保持果酒颜色红色调有帮助。当SO2>120mg/L时，发酵酒的色度会随SO2量的增加而降低，甚至破坏红色素。贮藏桑椹发酵酒，温度越高，颜色变暗越严重，色度色调值逐渐升高，理想窖藏温度为10℃―15℃。不同型号酵母颜色呈现差异明显，酵母D254的原酒呈色最深，其次是RA17，颜色最浅的是RC212。添加蔗糖、蜂蜜参与桑椹汁发酵都能提高发酵酒的色度，特别是蜂蜜提高色度显著。
3、桑椹干红历经陈酿，口感醇厚饱满，余味悠长；桑椹干红酒体柔和清雅，口感细腻圆润；桑椹干红酒滴滴如紫宝石般晶莹剔透，酒香浓郁，豪迈宽广。
桑果酒_干红桑葚酒 -鉴赏
桑葚干红酒的鉴赏，主要从酒的色、香、味三个方面入手。总结下来整个鉴赏过程包括以下几个步骤：看色、闻香、尝味。看色
当你倒出一杯桑葚干红酒后，先将杯倾斜45度，观看酒的颜色，为观察准确，便于判断，通常将杯置于白色背景中，如白桌布，白纸，或白色桌面。桑葚干红酒的颜色非常丰富，颜色多样，添加了不同物质发酵的桑葚干红酒颜色具有变化性。闻香
酒刚从密封很久的瓶中倒出，习惯于瓶中环境的她，需要在杯中舒展身姿，呼吸新鲜的空气，此时轻摇酒杯，让桑葚干红酒更充分地与空气接触，将她蕴藏的香气层层释放。在闻香的过程中可以感受到原材料桑果发散出的果香，与发酵后的酒香融合贯通。前味果香清新，余味酒香浓郁。尝味
当你捕捉完干红桑葚酒的迷人香气后，会情不自禁要品尝其味道，让酒液进入你的口腔，漫过舌面，在口腔里如玉珠般滚动，当丝绸般的酒液滑过舌尖时，你会感觉出酒中的甜味，继而是舌面的酸，舌根的苦，舌头两侧是对涩味和咸味敏感。桑果酒_干红桑葚酒 -品牌
东方紫
东方紫是由句容东方紫酒业有限公司创立的紫酒品牌。“东方紫”系列紫酒以绿色纯天然优质桑果为原料，采用现代科技工艺结合古代秘方精酿而成的干型，半干型和甜型美酒，完全保留了桑果丰富的营养成分及药用疗效，原色、原味、原香，口感醇厚，酒体丰满，郁香回味绵延。丝路秘语
丝路秘语是南充千年绸都第一坊酒业有限公司持有的一个果酒品牌。该品牌系列产品包括干型、半甜型、利口,适应不同消费人群的需求，满足市场多样化。桑椹干红历经陈酿，口感醇厚饱满，余味悠长；桑椹柔红酒体柔和清雅，口感细腻圆润；桑椹利口酒滴滴如红宝石般晶莹剔透，酒香浓郁，豪迈宽广。玛珀利
玛珀利是四川省四喜农业开发有限公司旗下桑葚干红酒品牌。玛珀利桑葚酒包括陈酿、精酿、精品、极品四个类别，陈酿发酵期长，酒香浓郁。桑醇红
桑醇红是广东桑醇酒业有限公司旗下系列果酒品牌。桑醇红的无公害水果基地，方圆50公里内无任何化工企业，位于“神奇的北回归线绿带”，是世界上最优秀的亚热带水果产区之一，有着“水果天堂”的美誉。旗下主打三大系列：桑醇红系列，南国香邑系列，亚热果酒系列。主要产品包括：桑椹红酒（桑果酒）、荔枝酒、菠萝酒、杨桃酒、枇杷酒等。翰尔斯贝
翰尔斯贝是上海川果实业有限公司旗下品牌。是美国扬华酒庄授权该公司独家拥有的全球品牌。该品牌桑葚干红，源于北美的异域风情。目前翰尔斯贝品牌下有桑葚酒、枇杷酒、柠檬酒。桑果酒_干红桑葚酒 -做法
工艺流程
原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2―3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4―6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1―3个月→过滤→装瓶→成品。操作要点
原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150―200千克、白糖40―50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20―25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22―28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。
分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。
倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。
澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1―3个月后过滤装瓶出厂。
质量标准
感官指标。外观：一级，红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。二级，红棕色，澄清，无悬浮物和沉淀。
香气：一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人。二级，具有良好的桑果香和酒香。
滋味：一级，有桑葚酒独特的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。二级，酸甜适度，醇和，爽口。
(2)理化指标。
酒精度(20℃，%)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12―20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。
桑果酒_干红桑葚酒 -储存
存放环境
存放环境可以分为：生产商酒窖、专业恒温储存室、恒温柜（恒温桶）、冰箱等等。恒湿
干红桑葚酒储藏理想的湿度是保持在60%至70%之间。如果湿度太低，瓶口的软木塞就容易干缩，影响密封效果，加速酒的氧化，甚至导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易碎掉，碎木屑掉到酒里，不但降低了干红桑葚酒的视觉效果，而且也会影响品酒者对整个干红桑葚酒的感觉。而湿度过高，软木塞就会容易变质发霉，有时会给酒带来异味，而且，酒窖里过高的湿度，还容易滋生一种甲虫，这种像虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。避光
干红桑葚酒要放在避光的地方，因为对干红桑葚酒影响比较严重的是光线中的紫外线。紫外线分UVA和UVB，UVA一般存在于强烈的直接光照，UVB存在于所有日常光照中，因此想要长期保存的干红桑葚酒应该尽量放到避光的地方。紫外线也是干红桑葚酒劣化过程的罪魁祸首之一。在夏季时存酒的房间拉上窗帘以避阳光不失为最佳选择。通风
一个气味清新的环境对维持干红桑葚酒的品质同样非常重要。如果在一个气味混在的环境中，异味会慢慢通过木塞渗透到酒液中，从而影响酒的风味。防振避震
干红桑葚酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让干红桑葚酒加速成熟，当然结果也是让酒变得更为粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。存放姿势
干红桑葚酒横放或斜放，保证酒液和软木塞接触，可使软木塞保持湿润，密封性更好的同时，还能使酒体陈化，更加成熟。不过一些橡胶塞或是塑料塞的干红桑葚酒就不用这样放了，因为不用保持瓶塞的湿润，同时干红桑葚酒的酒体也就得不到陈化了。
