主料:
;鸡腿(三大只)辅料:
;炒熟白芝麻(1大匙)厨具:无
1、锅中放入一匙油开大火,锅烧热到180℃,将鸡腿鸡皮向下放入锅中。
2、煎出鸡油转小火。
3、利用鸡油翻面煎鸡肉。
4、看鸡皮慢慢变色(你没看错,就是鸡皮)。
5、放入苹果醋3+老抽三分之二+生抽三分之一匙,盖上锅盖,小火焖炸。
6、要注意每隔三分钟开盖翻一翻面,然后将酱料不断用勺子浇在肉上。
7、倒入适量蜂蜜和麦芽糖。(最好是1比1的比例,这里用普通麦芽糖就可以了,不需要水麦芽)
8、微火继续半焖炸至全上色即可。
9、在盘子里面放上白灼的唐生菜,放上鸡肉,撒上白芝麻,然后将锅中的料汁倒上。
小窍门:
1麦芽糖和蜂蜜为什么写适量,因为这个真的要根据个人口味来调,我觉得好吃的口味对于你来说可能太甜,或者根本不够甜,这个做个几次就可以掌握最适合自己的口味。2麦芽糖,蜂蜜,老抽,生抽都容易糊,所以一定要小火并且不断翻动。
3掌握火候是这道菜的关键所在。