酸菜炖排骨 私房菜之酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,

而且用肉炖出来后口味浓重,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,

而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜

主料:

;排骨(两根);酸菜(200g)

辅料:

;粉丝(50g)

厨具:砂锅、炒锅

1、准备好所有需要的材料.....

2、大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮,八角一颗

3、这一步可不能偷懒,要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用

4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;

5、酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用

6、干辣椒切下小段,生姜切细丝备用

7、炖好的排骨汤倒在碗里备用

8、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;

酸菜炖排骨 私房菜之酸菜炖排骨

9、加入酸菜,中小火炒3-5分钟;

10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀

11、调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;

12、加入粉丝小焖一下

13、白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。

14、很多人说看了口水直流........

15、楼先生也说很好吃,等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....

小窍门:

要注意的事项:

1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。

2.排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有

3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

4.也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。

5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。

6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。

也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。

一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。

  

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