给大家推荐一道素菜,做法简单。豆干为豆制品,里面含有丰富的植物蛋白及人体需要的多种氨基酸。如果炒的会油少了就一粘锅,为了不粘锅,就会加油高温翻炒,这样反而会失去了这食材的部分营养价值。所以我把我的这种做法推荐给大家。也算清爽可口,很适合夏天享用。
主料:
;白豆干(200g);青泡椒(一个);韭菜(少许);蒜(几瓣);熟芝麻(20g);小的干辣椒(辣椒王)(2个)辅料:
;清油(适量);盐(适量);味精(适量);酱油(适量)厨具:炒锅
1、将白干切成细条形,如果刀工好的切丝更好,韭菜切成成和豆干同长的段,青泡椒去籽同样切成等长的细条形。
2、将熟芝麻稍压下,蒜瓣切碎,俩辣椒王切小断,喜欢辣的可以切成细末,(或者多加一两个,但别加多哦)那样辣味更发挥的更充足,将三者倒入碗内,加入盐、味精、酱油。然后,将在锅内加热的热油倒入碗内,轻轻搅拌使调料溶解,再放一旁稍晾凉。(因为多干多了点,我的调料制作少了点,后来又做了旁边的二分之一)
3、锅内水烧到起气泡,但又还未完全开时,倒入豆干。带水开后,锅里出现白色的汤水将韭菜、青椒丝倒入。再烫三四十秒后用漏勺沥水盛到大点的碗内,趁热倒入步骤2中的调料,将其搅拌均匀,装盘即可。
小窍门:
一般放入拌菜内的芝麻都可以稍稍压破,这样可以充分发挥其香味。我这道菜不能算算凉拌,是热油热拌。拌完后可待凉再食用。因为如果待冷后在去凉拌的话,味道进不去,再者是豆干凉后又会再有点豆腥味。