茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统
主料:
;大虾(5只);葱花(适量);蒜瓣(3个);姜(1块)辅料:
;盐(1/3匙);油(1匙);料酒(1匙);茄汁(1/2匙);酱油(1/2匙)厨具:炒锅
1、准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)
2、大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出
3、拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走
4、放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)
5、把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间
6、把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会
7、放入大虾翻炒至刚转色
8、放入酱油1/2匙
9、再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3・5分钟(时间太久虾肉会老)
10、鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒
小窍门:
在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时