爱华网舒芙蕾（souffle)也有译为梳乎厘，蛋奶酥。据
说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特
地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心
思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争
地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
昨晚看了《十二道锋味》，今天就想着做了这一道
要分秒必争地品尝的舒芙蕾～ 谁是你的舒芙蕾呢?
刚出炉时候长得可高了,等我端起笨重的相机,它缩了一半^^^
再拍,它再缩^^^^
最后恢复原形^^^^^^^^
另外一杯扁得更厉害&&^^^^
材料:(3小杯)
A:蛋黄1个 糖6g 牛奶125ml 黄油5g 低筋面粉15g
B:蛋白1个 糖6g
c:分量外的黄油和粗砂糖适量
做法:1.备齐所需材料
2.用分量外的黄油涂抹烤碗内壁,并均匀铺上层砂糖
3.分开蛋黄和蛋白,装蛋白的盆必须无油无水,蛋白放冰箱冷藏备用
4.牛奶加黄油一起放入小锅内,小火加热搅拌至黄油融化
5.蛋黄+糖搅拌均匀
6.蛋黄中加入低粉,然后慢慢倒入少量黄油牛奶液拌至无颗粒状态
7.将拌好的面糊倒回牛奶黄油液内,小火加热并不停搅拌至面糊变浓
稠后立即离火并不停搅拌至它降温,微温时盖保鲜膜冷藏备用.
8.蛋白打起粗泡后分3次加入糖打干性发泡
9.取出冷藏的面糊分2次与蛋白翻拌均匀
10.将面糊倒入烤碗,填满,抹平表面后轻震一下去内部气泡
11.用一根筷子沿着碗壁四周划转一圈,放入预热190度的烤箱,中层.20分
钟.蛋糊膨起,表面上色即可^^^
出炉后趋热享用最美好^O^
